Recette simple de cookies aux pépites de chocolat

Venus d’outre-Atlantique, les cookies aux pépites de chocolat font partie des biscuits les plus populaires au monde. Petits et grands les apprécient que ce soit pour l’heure du goûter ou l’heure du thé. Si vous avez toujours voulu préparer les vôtres, voici la recette.

Ce qu’il faut pour une dizaine de cookies

– 150 g de farine
– 75 g de beurre ramolli
– 85 g de sucre
– 100 g de pépites de chocolat
– 1 cuillerée à café de levure
– 1 demi-cuillerée à café de sel fin
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 œuf

Si vous disposez d’extrait de vanille naturelle, vous pouvez remplacer le sucre vanillé par quelques gouttes d’extrait de vanille. Vous pouvez également choisir une tablette de chocolat chez Délices et Gourmandises et le concasser grossièrement pour avoir des pépites de chocolat.

Préparer vos cookies

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’œuf battu en omelette, le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). Versez la farine et le sel puis ajoutez petit à petit la levure. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez bien.

Cuire et servir vos cookies

Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé que vous aurez légèrement beurré ou huilé.

Déposez des tas de pâte de la taille qui vous convient sur la plaque. Il faut prendre soin de laisser assez d’espace entre eux afin qu’ils puissent légèrement s’étaler et gonfler au cours de la cuisson.

Enfournez pour 10 à 15 minutes. Si vous aimez vos cookies très moelleux, vous pouvez les sortir du four au bout de 10 minutes. Pour plus de consistances, vous pouvez les laisser cuire pour un quart d’heure.

Vous pouvez servir vos cookies tièdes ou froids. Vous pouvez les accompagner du traditionnel lait chaud ou de toute autre boisson qui vous convient.

Comment réussir une recette de biscuits moelleux au chocolat ?

Afin de satisfaire les papilles de vos petits gourmands, vous pouvez les surprendre avec des biscuits moelleux confectionnés en chocolat. Idéale pour un goûter ou à servir à vos convives lors d’une petite fête en famille, cette recette est un véritable délice à grignoter du bout des doigts. De plus, ce biscuit est facile à réaliser et se déguste à toutes heures de la journée.

Les biscuits, des petits gâteaux qui remontent à l’époque des pharaons

Les manières d’assaisonner la farine des céréales avec des ingrédients sucrés ont vu le jour il y a plus de 3000 ans en Égypte. En effet, on attribue l’origine des biscuits aux Égyptiens qui en ajoutant du miel au pain décidèrent de cuire le mélange deux fois plus longtemps afin de le conserver au mieux. Ces galettes ont ensuite évolué au gré des tendances jusqu’à donner naissance à la pâtisserie telle qu’on la connait aujourd’hui.

La recette de biscuits moelleux au chocolat

Délices et gourmandises vous livre les secrets pour réussir un succulent biscuit moelleux et chocolaté.
– Pour entamer les étapes de la préparation, cassez 4 œufs et séparez les blancs et les jaunes.
– Par la suite, il faut ramollir 200 g de beurre doux et fouetter les jaunes et 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange très mousseux.
– Une fois ces ingrédients bien mélangés, ajoutez 100 g de chocolat fondu, 20 g de farine, le beurre pommade ainsi que 100 g de poudre d’amande.
– Puis, prenez les blancs d’œufs et fouettez pour les monter en neige avant d’incorporer le tout au mélange précédent.
– Lorsque votre pâte de biscuit est enfin prête, il ne reste plus qu’à beurrer et fariner de petits moules et à mettre l’ensemble dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 à 12 min.

Enfin, servez vos convives et régalez-vous !

Biscuits au jus de citron maison

Il existe une grande variété de biscuits au citron, des biscotti morbidi al limone italiens aux recettes plus simples. Nous vous proposons ici une variante facile bien citronnée qui fera sûrement plaisir aux amateurs de ce parfum.

Ingrédients du biscuit au jus de citron

Pour confectionner une quarantaine de biscuits, il vous faudra :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– ½ sachet de levure chimique
– 120 g de beurre ramolli
– 1 citron
– 1 c.à.c de zeste de citron
– 1 jaune d’œuf
– 1 jaune d’œuf + 1 c.à.c d’eau pour dorer les biscuits

Étapes de réalisation

– Râpez le citron pour récupérer le zeste puis pressez-le.

– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel et levure) puis creusez un puits au milieu. Dedans, versez le beurre, le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer une heure au frais.

– Préchauffez le four à 170 °C.

– Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte avec un rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire, tracez et découpez la pâte. Vous pouvez quadriller avec un couteau ou une grille si vous voulez.

– Disposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en gardant un peu d’espace entre eux. Badigeonnez-les ensuite avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

– Faites cuire au four pendant un quart d’heure en surveillant. Une fois les biscuits bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.

Pour ceux qui aiment les pâtisseries au citron, cette recette de biscuits est à la fois facile et rapide. Sinon, vous pouvez commander le gâteau au citron de Délices et Gourmandises, ainsi que d’autres friandises tout aussi parfumées.

Profitez des bienfaits des noisettes avec une tartinade maison

L’automne reste la période la plus intéressante concernant les noisettes, mais elles sont disponibles toute l’année. Sinon, les épiceries fines les proposent sous forme de poudre. Pour confectionner votre tartinade maison, vous pouvez utiliser les fruits aussi bien que la poudre. Avec ses nombreuses vertus, il ne faut surtout pas s’en priver.

Les noisettes, un précieux allié santé

La matière grasse présente dans la noisette est majoritairement insaturée, et présente donc de nombreux avantages. Le système cardiovasculaire est le premier à en profiter avec la diminution du mauvais cholestérol.

La noisette contient également de puissants antioxydants. Une consommation régulière aide donc à combattre les radicaux libres et autres facteurs de vieillissement en vous faisant plaisir.
Parmi les autres nutriments très importants de ce fruit oléagineux, nous pouvons citer la vitamine E, le fer et le magnésium. Ces éléments aident au renouvellement et à la protection des globules rouges.
Les noisettes se consomment sous diverses formes (fruits, huile, beurre) et ajoutent du croquant à vos plats. Pour bénéficier de leurs vertus au quotidien, pourquoi ne pas réaliser votre propre tartinade de noisettes ?

Tartinade de noisettes maison

Si vous utilisez des noisettes, commencez par les réduire en farine dans un blender. Pour ceux qui disposent de poudre, confectionnez une crème en ajoutant un peu d’eau.

Pour un petit pot de crème à tartiner, il vous faut ½ tasse de beurre de noisette, 3 c-à-s de poudre de cacao et 3 c-à-s de miel. Il suffit de bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et voilà votre tartinade prête ! Au petit déjeuner ou au goûter, cette crème peut agrémenter le pain aussi bien que les pâtisseries pour une note plus gourmande. Ainsi, n’hésitez pas à commander des cakes et autres friandises chez Délices et Gourmandises pour confectionner des tartines exquises.

Recette de tarte aux pommes et sirop d’érable

Parmi les desserts les plus appréciés au monde et fréquemment servis après un bon repas de Thanksgiving aux États-Unis, la tarte aux pommes est un véritable délice. En l’associant avec du sirop d’érable, les pommes s’imprègnent rapidement des saveurs du sirop pour donner une pâtisserie qui envoutent les papilles des petits et des grands.

Le sirop d’érable, un ingrédient incontournable pour une tarte succulente

Le vrai sirop d’érable est une denrée rare en Europe, car il s’agit d’un produit généralement importé particulièrement du Canada. Également connu sous l’appellation d’eau d’érable, il coule des arbres et se récolte dans un seau. Utilisé pour réaliser une délicieuse tarte aux pommes, le sirop d’érable renforce le goût et la saveur de cette pâtisserie. Bien qu’étant un produit sucré, le sirop d’érable est adapté aux diabétiques et contient des éléments anti-cancer.

Recette de tarte aux pommes et sirop d’érable facile à concocter

Délices et Gourmandises propose cette recette pour les grands gourmands de tarte aux pommes qui est simple à réaliser pour 8 portions environ.
– Pour la garniture, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis rajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
– Mélangez bien en utilisant une cuillère en bois. Versez tout doucement 125 ml de sirop d’érable ainsi que 125 ml de cassonade.
– Faites chauffer l’ensemble des ingrédients en continuant à bien remuer le mélange, et laissez reposer.
– Quant à la pâte de la tarte, coupez 225 g de beurre en petit cube de 1 cm. Ensuite, assemblez ces cubes avec 275 g de farine et ajoutez-y une pincée de sel. Formez par la suite un pâton et n’oubliez surtout pas de verser 70 ml d’eau froide. Placez le tout dans le frigo durant 1 heure seulement.
– Prenez un rouleau à pâtisserie pour abaisser de 3 mm d’épaisseur sa pâte à tarte et étalez sur une moule à tarte de 20 cm de diamètre.
– Versez la garniture de sirop d’érable sur la pâte et placez les pommes coupées en tranche de ½ cm.
– Avant de placer la préparation au four, recouvrez-le d’une deuxième couche de pâte abaissée. N’oubliez pas d’y réaliser 2 trous afin que la vapeur puisse s’échapper. Badigeonnez le haut avec un jaune d’œuf pour obtenir une tarte bien dorée.
– Pour terminer, il est maintenant temps de placer sa préparation au four pour 40 minutes de cuisson à 175 °C.

Recette de choux à la crème de bêtises de Cambrai à la pomme

Les choux à la crème de bêtises de Cambrai à la pomme se présentent comme un autre moyen de profiter des goûts et arômes de ces bonbons proposés par Délices et Gourmandises. Pour le goûter ou pour un repas de fêtes, ces petits choux feront l’unanimité. En voici la recette.

Les ingrédients

Pour une douzaine de petits choux, il vous faudra :
– 75 g de farine
– 40 g de beurre
– 12,5 cl d’eau
– 2 œufs
– 1 pincée de sel

Pour la crème aux bêtises de Cambrai :
– 20 cl de crème liquide très froide
– 20 bêtises de Cambrai parfumées à la pomme

Vous pouvez commander vos bêtises de Cambrai auprès de Délices et Gourmandises et prendre plusieurs parfums.

Préparer vos choux

Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans l’eau avec le sel. Portez le mélange à ébullition puis retirez du feu. Versez la farine en une seule fois et battez vigoureusement jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.

Incorporez les œufs un par un en battant énergiquement. Attendez que l’œuf ajouté soit bien « avalé » par la pâte avant d’ajouter le suivant. Vous devez obtenir au final une pâte souple et non liquide.

Mettez votre pâte dans une poche à douille. Préchauffez le four à 200°C.

Recouvrez votre plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules de pâte en prenant soin de laisser assez d’espace pour qu’elles puissent gonfler pendant la cuisson.

Badigeonnez les boules de pâtes avec du jaune d’œuf battu avec deux cuillerées à soupe de lait.

Mettez vos choux à cuire pendant 10 min à 200°C puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 8 minutes.

Pendant que les choux refroidissent, préparez la crème : commencez par écraser très finement vos bonbons. Montez la crème en chantilly et incorporez les bonbons.

Mettez la crème dans une poche à douille. Remplissez les choux et laissez-les au frais. Ne les sortez du réfrigérateur qu’au moment de servir.

Une exquise recette de cheese-cake sans cuisson et abricots à la plancha

Ce sont les vacances, profitez du soleil et d’un succulent petit dessert presque sans cuisson. Parmi les desserts qui font du bien et qui font voyager vos papilles, celui-ci mérite d’être concocté chez vous. Délices et gourmandises vous propose une exquise recette qui fera le bonheur de vos palais.

Les ingrédients à préparer

Afin de réaliser votre cheese-cake sans cuisson et abricots à la plancha, vous avez besoin de quelques ingrédients. En voici la liste.

  • 150 g de spéculoos
  • 75 g de beurre
  • 60 g de sucre cassonade
  • Le zeste d’un citron vert bio
  • 30 g de jus de citron vert
  • 300 g de fromage Philadelphia
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 abricots
  • 6 fraises
  • 1 poignée de myrtilles
  • Quelques cacahuètes enrobées

Les étapes de la préparation

Commençons par le cheese-cake

  • Faites fondre le beurre et mixez les spéculoos avec le beurre fondu. Ensuite, répartissez le mélange à l’aide d’une cuillère dans le fond de chaque moule.
  • Battez le Philadelphia, ensuite incorporez le jus de citron vert, le zeste et le sucre en poudre tout en mélangeant. Fouettez la crème liquide dans un autre bol et l’ajouter à la préparation.
  • Versez ce mélange dans chaque moule et ce sera mieux si vous mettez vos cheesecakes au réfrigérateur pendant 4 heures

Passons maintenant aux abricots

  • Démoulez les cheesecakes à l’aide d’un couteau
  • Faites rôtir les abricots 10 minutes à la plancha en versant 3 cuillères à soupe de cassonade. Une fois que les abricots sont bien caramélisés, coupez-les et disposez-lez sur les cheesecakes.

Vos desserts sont prêts à être dégustés.

Le moelleux aux fraises, le dessert idéal en été

La fraise se compte parmi les fruits qui apportent le plus de fraîcheur pendant la saison estivale. Et si vous voulez vous faire plaisir et déguster un dessert rafraîchissant, Délices et Gourmandises vous présente la recette du moelleux aux fraises.

Ingrédients pour 4 personnes

– 50 g de farine
– 100 g de sucre
– 4 œufs
– 100 g de beurre salé découpé en morceaux
– 100 g d’amandes ou de noisettes en poudre
– 150 g de fraise
– Sucre glace (facultatif)

Préparation du moelleux aux fraises

– Faites fondre le beurre au bain-marie puis laissez refroidir.
– Nettoyez les fraises : il faut les laver avec de l’eau fraîche, puis les égoutter avant d’enlever leurs queues.
– Partagez les fraises en 2 lots inégaux (2/3, 1/3). Découpez le premier lot (2/3) en petits morceaux et réservez le reste en entier.
– Préchauffez le four à 180 °C.
– Fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Incorporez-y peu à peu la poudre d’amandes (ou de noisettes) et mélangez délicatement du haut en bas à l’aide du fouet ou d’une spatule en bois.
– Versez le beurre fondu dans la préparation, puis la farine tamisée. Mélangez.
– À la fin, ajoutez les morceaux de fraises et mélangez à nouveau.
– Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone. Il faut les remplir au 3/4.
– Décorez le dessus de chaque moelleux par une fraise entière (ou une demi-fraise) avant de les mettre au four.
– Faites cuire 10 minutes et laissez tiédir avant de les démouler.
– Saupoudrez les moelleux de sucre glace.
Ce dessert sera encore plus rafraîchissant servi avec des boules de glace.

Une recette de gaufres arlequin aux fruits confits

Les fruits, on en voit de toutes sortes et de toutes les couleurs. Pensez à égayer vos journées en réalisant chez vous-même une délicieuse recette avec des fruits confits. Délices et gourmandises vous propose une parfaite recette pour le bonheur des grands et des petits.

Les ingrédients à préparer

Pour la réalisation de votre gaufre arlequin aux fruits confits, les ingrédients sont les suivants :
Pour la pâte (12 gaufres) :
– 40 cl de lait entier
– 75 g de beurre
– 225 g de farine
– 1 sachet de levure chimique en poudre
– 75 g de sucre en poudre
– 2 œufs

Pour la crème aux fruits confits :
– 50 cl de lait entier
– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 40 g de farine
– 200 g de macédoine de fruits confits

Les étapes de la préparation

Les gaufres :
– Prenez une casserole et versez-y le lait. Ajoutez le beurre et chauffez sur feu doux.
– Mettez la farine, le sucre et la levure dans un récipient, mélangez et creusez un puits.
– Cassez les œufs dans le puits ensuite mélangez petit à petit avec la préparation lait-beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’on obtienne une pâte lisse et fluide.
– Laissez reposer durant 30 min à 1 heure.

La crème aux fruits confits :
– Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes
– Dans une terrine, battez les jaunes, en rajoutant le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange blanc, ensuite ajoutez la farine.
– Mélangez avec le lait chaud.
– Mettez la préparation dans une casserole et la mettre sur feu doux. Remuez sans cesse le mélange à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que l’on obtienne une crème épaisse.
– Montez les blancs d’œufs en neige et versez la crème pâtissière tout en mélangeant avec délicatesse.
– Morcelez la moitié des fruits confits et incorporez-les à la crème. Mettez de côté.

Pour terminer :
– Faites cuire les gaufres en versant 2 à 3 c.à.s. de pâte dans les alvéoles du gaufrier.
– Faites cuire durant 2 min sur une face, retournez et laissez cuire pendant 2 min supplémentaires sur l’autre face.
– Quand les gaufres sont bien dorées, décollez-les à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une grille à pâtisserie.
– Enfin, mettez les gaufres sur un plat et garnissez-les avec la crème aux fruits confits. Décorez avec le reste des fruits confits coupés en dés.
Il est conseillé de savourer les gaufres le jour même, la crème ne se conserve pas.

La conservation des produits laitiers en 9 points

Les produits laitiers sont fabriqués à partir du lait de vache et de chèvre. Durant les étapes de la production, de l’acheminement vers les points de vente jusqu’à la consommation, des mesures de conservation ont été prises. Quand nous achetons des produits laitiers, il est nécessaire de suivre quelques règles simples pour la bonne conservation des produits, afin de garder intacte la qualité. Délices et Gourmandises vous propose quelques astuces pour conserver les produits laitiers.
1- Lors de la course au supermarché, il est conseillé de prendre les produits laitiers frais en dernier lieu afin de préserver la fraîcheur du produit. Dès l’arrivée à la maison, mettez-les le plus tôt possible au réfrigérateur.
2- Une fois ouverts, ils doivent être conservés au réfrigérateur à une température maximum de 4°C pour les yaourts et les fromages, 6°C pour le lait et les différents types de crème, 8°C pour le beurre sauf le lait en poudre.
3- Dans le frigo, évitez de mettre le lait et le fromage tout près des aliments à forte odeur afin de préserver leur goût.
4- Laissez le lait dans son emballage et évitez de l’exposer à la lumière afin qu’il garde sa saveur et ses propriétés nutritionnelles.
5- Pour éviter que les fromages s’assèchent, vérifiez qu’ils sont bien emballés et entourés d’un film plastique.
6- La DLC signifie la Date Limite de Consommation, indiquant la date au-delà de laquelle le produit ne doit pas être consommé. Cette DLC doit être respectée rigoureusement pour les produits dits ultra-frais.
7- A propos de la date de durabilité minimale exprimée par la mention « à consommer de préférence avant le », elle indique qu’après cette date, le produit est encore consommable s’il n’est pas encore ouvert, mais qu’il peut perdre certaines qualités.
8- Vous pouvez conserver les produits laitiers au congélateur, comme le lait et les fromages durant à peu près 3 semaines sans qu’ils perdent leur goût. Néanmoins, les textures peuvent être altérées.
9- Il est conseillé de mettre les crèmes glacées à base de lait au congélateur à une température de -11°C. Ne pas recongeler après décongélation sinon vous perdez la texture crémeuse de la glace.

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