Avec l’été qui arrive, les fruits rouges sont à l’honneur dans les recettes fraîcheur, les desserts et les pâtisseries. Les muffins aux mûres accompagneront parfaitement une boisson fraîche pour le 4 h. En voici une recette simple à réaliser.

Les ingrédients pour 10 muffins :

  • 180 g de farine
  • 170 g de mûres fraîches
  • 55 g de beurre fondu
  • 60 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs entiers (moyens)
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
  • Le zeste d’un citron râpé
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparer vos muffins

Préchauffez votre four à 200 °C.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Creusez-y un puits.

Nettoyez les mûres et égouttez-les bien.

Fouettez les œufs dans un autre bol. Ajoutez-y le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour obtenir un mélange plus ou moins mousseux. Versez cette mixture dans le puits de farine. Travaillez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les mûres entières.

Si vous n’aimez pas les mûres, Délices et Gourmandises vous conseille de les remplacer par d’autres fruits comme les fraises ou les framboises par exemple. Et si vous ne trouvez pas de fruits frais, vous pouvez utiliser de la confiture sans sucre.

Cuire et servir les muffins

Remplissez vos moules à muffins à ras bord. Placez-les sur la plaque à pâtisserie puis enfournez pour un quart d’heure environ. Vous pouvez aussi utiliser une plaque à mini muffins.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans vos gâteaux. Il doit ressortir plus ou moins sec. Par ailleurs, le dessus de vos muffins doit être souple au toucher.

Servez vos muffins tièdes ou froids, accompagnés d’une boisson chaude ou froide suivant l’heure de la journée et de vos envies.