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La conservation des produits laitiers en 9 points

Les produits laitiers sont fabriqués à partir du lait de vache et de chèvre. Durant les étapes de la production, de l’acheminement vers les points de vente jusqu’à la consommation, des mesures de conservation ont été prises. Quand nous achetons des produits laitiers, il est nécessaire de suivre quelques règles simples pour la bonne conservation des produits, afin de garder intacte la qualité. Délices et Gourmandises vous propose quelques astuces pour conserver les produits laitiers.
1- Lors de la course au supermarché, il est conseillé de prendre les produits laitiers frais en dernier lieu afin de préserver la fraîcheur du produit. Dès l’arrivée à la maison, mettez-les le plus tôt possible au réfrigérateur.
2- Une fois ouverts, ils doivent être conservés au réfrigérateur à une température maximum de 4°C pour les yaourts et les fromages, 6°C pour le lait et les différents types de crème, 8°C pour le beurre sauf le lait en poudre.
3- Dans le frigo, évitez de mettre le lait et le fromage tout près des aliments à forte odeur afin de préserver leur goût.
4- Laissez le lait dans son emballage et évitez de l’exposer à la lumière afin qu’il garde sa saveur et ses propriétés nutritionnelles.
5- Pour éviter que les fromages s’assèchent, vérifiez qu’ils sont bien emballés et entourés d’un film plastique.
6- La DLC signifie la Date Limite de Consommation, indiquant la date au-delà de laquelle le produit ne doit pas être consommé. Cette DLC doit être respectée rigoureusement pour les produits dits ultra-frais.
7- A propos de la date de durabilité minimale exprimée par la mention « à consommer de préférence avant le », elle indique qu’après cette date, le produit est encore consommable s’il n’est pas encore ouvert, mais qu’il peut perdre certaines qualités.
8- Vous pouvez conserver les produits laitiers au congélateur, comme le lait et les fromages durant à peu près 3 semaines sans qu’ils perdent leur goût. Néanmoins, les textures peuvent être altérées.
9- Il est conseillé de mettre les crèmes glacées à base de lait au congélateur à une température de -11°C. Ne pas recongeler après décongélation sinon vous perdez la texture crémeuse de la glace.

Des muffins aux mûres pour l’heure du thé

Avec l’été qui arrive, les fruits rouges sont à l’honneur dans les recettes fraîcheur, les desserts et les pâtisseries. Les muffins aux mûres accompagneront parfaitement une boisson fraîche pour le 4 h. En voici une recette simple à réaliser.

Les ingrédients pour 10 muffins :

  • 180 g de farine
  • 170 g de mûres fraîches
  • 55 g de beurre fondu
  • 60 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs entiers (moyens)
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
  • Le zeste d’un citron râpé
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparer vos muffins

Préchauffez votre four à 200 °C.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Creusez-y un puits.

Nettoyez les mûres et égouttez-les bien.

Fouettez les œufs dans un autre bol. Ajoutez-y le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour obtenir un mélange plus ou moins mousseux. Versez cette mixture dans le puits de farine. Travaillez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les mûres entières.

Si vous n’aimez pas les mûres, Délices et Gourmandises vous conseille de les remplacer par d’autres fruits comme les fraises ou les framboises par exemple. Et si vous ne trouvez pas de fruits frais, vous pouvez utiliser de la confiture sans sucre.

Cuire et servir les muffins

Remplissez vos moules à muffins à ras bord. Placez-les sur la plaque à pâtisserie puis enfournez pour un quart d’heure environ. Vous pouvez aussi utiliser une plaque à mini muffins.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans vos gâteaux. Il doit ressortir plus ou moins sec. Par ailleurs, le dessus de vos muffins doit être souple au toucher.

Servez vos muffins tièdes ou froids, accompagnés d’une boisson chaude ou froide suivant l’heure de la journée et de vos envies.

Régalez-vous avec cette savoureuse recette de génoise à la mousse de fraises

L’été est synonyme de desserts légers aux fruits frais. La génoise à la mousse de fraises fera l’unanimité auprès des petits et des grands. Envie de réaliser vous-même ce délicieux gâteau à la maison pour le déjeuner dominical ? Suivez cette recette inratable de Délices et Gourmandises.

Les ingrédients à préparer

Pour régaler 8 personnes avec votre génoise à la mousse de fraises, vous devrez réunir les ingrédients suivants :
– 60 g de farine
– 60 g de maïzena
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 1 c à c d’extrait de vanille

Pour la mousse
– 500 g de fraises
– 12,5 cl de crème fraîche
– 60 g de sucre
– 1 blanc d’œuf
– 2 c à c de gélatine en poudre

Les étapes de la préparation

– Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
– Choisissez 2 moules de 20 cm de diamètre, graissez-les et tapissez leur fond de papier sulfurisé.
– Pendant 5 minutes, mélangez au batteur les œufs, l’extrait de vanille et le sucre. La mixture doit blanchir et être bien épaisse, lisse et homogène.
– Tamisez la farine et la maïzena. Incorporez délicatement le mélange à la préparation précédente et remuez immédiatement avec une cuiller en métal, mais sans excès pour préserver le volume de la pâte.
– Versez celle-ci dans les moules, puis enfournez pendant 20 min. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau plongée dans les gâteaux doit ressortir propre.
– Laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler, puis laissez-les sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

C’est le moment de passer à la mousse.
– Mixez 250 g de fraises dans votre robot de cuisine jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance homogène, puis ajoutez-y le sucre.
– Placez le mélange dans une casserole pour le porter à ébullition. Pendant cette opération, saupoudrez-le de gélatine en remuant continuellement pour qu’elle se dissolve totalement.
– Ensuite, pendant que la mixture refroidit, répartissez le reste des fraises en deux. Coupez un des tas en rondelles.
– Au batteur, fouettez la crème et montez le blanc en neige et incorporez-en le tiers à la mixture contenant les fraises.
Dernière étape, la décoration.
– Ôtez le sommet des gâteaux pour obtenir une surface plane et disposez l’un d’eux sur un plat de service.
– Nappez-le avec les 3/4 quarts de la mousse restante, puis décorez avec les fraises en rondelles
– Avec le reste de mousse, nappez la base du deuxième gâteau et posez-le délicatement sur les rondelles de fraise.
– Enduisez le haut avec la crème fouettée restante et disposez joliment les fraises entières.

Après 2 à 3 h au frigo, votre génoise à la mousse de fraises est prête pour la dégustation !

Quel vin offrir pour Noël ? Nos conseils

Les vins font partie des cadeaux de Noël originaux à offrir à ses proches et amis. Toutefois avant de se lancer dans l’achat d’une bouteille, il est nécessaire de consulter ces quelques conseils livrés par Délices et Gourmandises.

Les grandes appellations et les grands domaines ont toujours du succès

Tout le monde n’est pas censé être un grand connaisseur et il se peut que vous ne soyez pas informé des goûts de la personne qui va recevoir le cadeau. Afin de vous simplifier la tâche, choisissez une bouteille portant les signatures des grands domaines : Bordeaux, Côtes du Rhône, Languedoc, Gewurztraminer. Ces vins font toujours sensation même auprès des buveurs occasionnels.

Si votre budget n’est pas serré et si vous avez affaire à un « buveur d’étiquette », à un inconnu ou à une personne importante, n’hésitez pas à choisir un grand cru renommé. Ce sera sans doute le cadeau de Noël idéal pour lui.

Par ailleurs, si la personne est un novice, il est préférable d’opter pour un champagne ou un vin blanc doux. Vous pouvez aussi offrir pour l’occasion, un vin chaud aux épices de Noël.

Un vin de qualité n’est pas forcément cher

Il est vrai que les vins de grandes appellations coûtent généralement cher, mais on peut très bien trouver des vins de qualité à des prix abordables. En effet, quelques domaines bien renommés dans plusieurs régions proposent des vins agréables à boire à petits prix.

Si vous êtes à la recherche d’une bouteille au meilleur rapport qualité/prix pour offrir à Noël, La Cave de Délices et Gourmandises a le plaisir de vous présenter sa sélection de vins en exclusivité. Vous pouvez y découvrir un large choix de Bordeaux, Côtes-du-rhône, Languedoc et de Vins d’Alsace.

Le cake poire-chocolat de Délices Gourmandises

Pour votre cake, voici une recette encore plus savoureuse et plus onctueuse. Tout le monde l’adore, car on y retrouve le gout des fruits, mais également les pépites de chocolat qui le rend encore plus moelleux !!Un régal pour les papilles. Avec cette recette de Délices Gourmandises, impossible de rater votre cake aux poires chocolat.

Ingrédients pour les cakes poires-chocolats de Délices Gourmandises

– 150 g de farine
– 1 grosse boîte de poires au sirop
– 150 g beurre
– 50 g d’amandes en poudre
– 150 g de sucre
– Un peu de levures chimiques
– 3 œufs
– 100 g chocolat noir à cuire en pépites

Préparation de la recette

-Mélanger les sucres, les œufs, la farine et le beurre fondu jusqu’ à obtenir une pâte homogène.
-Éplucher les poires et les couper en petits dés, les mélanger à la pâte
-Incorporer les chocolats en pépites
-Beurrer le moule à cake
-Verser la pâte et enfourner dans un four chaud 180° pendant 40mn

Faire vos propres truffes fantaisies

Les truffes en chocolat font partiedes confiseries incontournables pour Noël. Délices et Gourmandises vous donne la recette et toutes les astuces nécessaires pour réussir de délicieuses truffes fantaisies vous-même.

La petite anecdote des truffes fantaisies par Délices et Gourmandises

Derrière les grandes confiseries se cachent de jolies histoires que Délices et Gourmandises se propose de vous révéler. En décembre 1895, le pâtissier Louis Dufour est confronté malgré lui à un manque de matières premières pour préparer ses friandises à l’approche des fêtes de fin d’année et surtout, de Noël. Plutôt que de faire appel à un confrère, Louis Dufour décide d’optimiser ce qu’il a sous la main, à savoir, de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre. Le mélange est ensuite plongé dans du chocolat fondu avant d’être saupoudré de cacao en poudre pour obtenir une texture mate qui rappelle le célèbre champignon – d’où son nom. Depuis, les truffes sont associées aux traditions culinaires de la Savoie, et plus particulièrement de Chambéry.

La recette de Délices et Gourmandises pour réaliser de belles truffes fantaisies

Beaucoup plus faciles à réaliser qu’on ne le pense, les truffes se préparent en à peine 10 minutes. Pour réaliser vos truffes, vous aurez besoin de 450 g de chocolat, de 25 cl de crème fraîche et du cacao en poudre pour la finition. Pour vous simplifier la tâche, Délices et Gourmandises vous conseille d’opter directement pour du chocolat râpé ou en petits morceaux.

Mettez la crème fraîche dans une casserole et portez-la à ébullition. Versez la crème encore brûlante directement sur votre chocolat qui devrait rapidement fondre. Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère et rajoutez les arômes que vous souhaitez selon vos préférences. Laissez refroidir ce mélange au moins 2 h. Il ne vous reste plus à former de petites boules de chocolat que vous pouvez façonner à la main ou à l’aide de deux cuillères avant de les enrober de poudre de cacao. Et pour apporter la touche fantaisiste à vos truffes, vous pouvez remplacer le cacao par des graines de sésame, du coco râpé, des paillettes sucrées ou encore des éclats d’amandes pour l’enrobage. Tout est permis pour sublimer vos truffes en chocolat et étonner vos convives.

Vous n’avez pas la patience de passer derrière les fourneaux pour faire vos propres truffes fantaisies ? Passez commande dès maintenant chez Délices et Gourmandises pour recevoir vos truffes en chocolat au plus vite.

Les biscuits à la pomme, une des succulentes recettes de Délices et Gourmandises

Croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, les biscuits à la pomme de Délices et Gourmandises ravissent les palais des gourmets. Aujourd’hui, nous vous offrons l’occasion de découvrir comment réussir la recette. Suivez le guide.

Ingrédients pour la fabrication de 25 pièces

Les biscuits à la pomme, comme ceux proposés par Délices et Gourmandises, se préparent avec :

– 125 g de farine
– 200 g de sucre roux
– 100 g de beurre mou
– 2 œufs
– 1 pomme
– 1 sachet de levures chimiques
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Comment préparer les biscuits à la pomme ?

– Travaillez le beurre et le sucre roux.
– Incorporez un à un les œufs et continuez de travailler.
– Ajoutez la farine et la levure chimique préalablement mélangée, puis la poudre de cannelle.
– Préchauffez le four à 180 °C.
– Râpez la pomme et ajoutez les morceaux dans la pâte.
– Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, formez de petites boules de pâte légèrement aplaties.
– Enfournez pendant environ un quart d’heure et laissez refroidir sur une grille.

Ces savoureux petits sablés peuvent être servis au petit-déjeuner ou à l’heure de goûter avec du café, du thé aromatisé à l’orange ou du milk shake aux baies rouges. Vous pouvez en commander directement sur le site des Délices et Gourmandises et ajouter d’autres produits gourmets à votre achat pour varier le plaisir : biscuits crème vanille-myrtille, tarte au citron, palmiers pur beurre ou encore cigarettes russes.

Nous proposons également des chocolats, des friandises et des pâtisseries fabriquées artisanalement pour le plus grand bonheur des amateurs de douceur. Parmi les produits les plus appréciés par nos clients, on peut mentionner les monts pralinés et le nougat aux amandes.

Délices et Gourmandises partage son savoir-faire en Crème de carambar

Le carambar est l’une des barres de caramel la plus vedette partout dans le monde. Avec une bonne soixantaine d’années d’existence, cette délicieuse confiserie a su marquer la vie de nombreuses générations. Les passionnés de cuisine trouvent encore la brillante idée de la décliner sous forme de crème pour le plus grand bonheur des plus gourmands. Pour s’offrir cette merveille, Délices et Gourmandises conseille de passer la main à la pâte en suivant ses indications à la lettre.

Retrouver son carambar sous forme de crème grâce à Délices et Gourmandises

Il n’y a rien de plus beau que de retrouver son enfance à travers une recette comme celle de cette crème de carambar. Délices et Gourmandises reste fidèle à son principe en divulguant les secrets de réussite de cette préparation simplissime de confiserie d’anthologie. D’un niveau d’un grand débutant en cuisine, la réalisation de ces petits crèmes reste à la portée de tout le monde. En outre, les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver sur le marché. Pour une quantité de crème de carambar réservée pour 4 personnes, il faut réunir les ingrédients suivants :

– 25 cl de crème fraîche liquide
– 3 carrés de chocolat au lait de couverture

Pour commencer, la recette exige à ce que la crème fraîche liquide soit chauffée. Pour cela, il faut utiliser une casserole et la mettre par la suite, avec la crème, sur un feu moyen. Le Carambar intègrera la préparation pour y être fondu progressivement, avec un geste constant de mélange. Après, les 3 carrés de chocolat au lait seront ajoutés tout en continuant de mélanger la préparation. Au bout de quelques minutes, la crème gagnera en épaisseur et pourra être retirée du feu. En principe, il est important d’observer un temps de refroidissement pour la crème de carambar. Cependant, on la laissera tiédir à température ambiante avant de passer à son conditionnement au frais. Idéalement, Délices et Gourmandises conseille l’utilisation d’un pot pour son stockage avec son côté pratique et facile à ranger. Attention, la crème de carambar se conserve uniquement au frais, mais pas forcément au réfrigérateur.

Délices et Gourmandises, le royaume du Kouglof

Brioche datant déjà du XVIIIe siècle, le kouglof est un gâteau de célébration que les petits et les grands en raffolent. Les mystères entourant son origine ainsi que les légendes véhiculées sur lui font de lui une pâtisserie exceptionnelle.

La brioche aux multiples orthographes

Pain sucré, semblable à la brioche, aromatisé avec des raisins secs et amandes, cuit dans un moule en terre cuite en forme d’anneau, et habituellement saupoudré de sucre en poudre avant de servir, le kouglof est une spécialité alsacienne. Il est également populaire dans d’autres pays de l’Europe tels que l’Autriche, de la République tchèque et le sud de l’Allemagne, ce qui explique la grande variété d’orthographe pour écrire son nom.

Pour déguster cette merveilleuse brioche, nous conseillons, chez Délices et Gourmandises, de plonger vos tranches de kouglof dans des bols de café au lait pour le petit déjeuner. Il est également à savourer dans l’après-midi au cours du goûter, le casse-croûte étant toujours plus agréable entre le déjeuner et le dîner.

Découvrez les sélections de desserts de Délices et Gourmandises

Préparés avec de la farine, du beurre et des raisins secs, les kouglofs que Délices et Gourmandises vous proposent sont à servir chaud pour le dessert. La petite quantité de zeste d’orange et de citron ajoute une certaine complexité de saveur supplémentaire. L’extérieur du gâteau, lui, est subtilement doré pour parfaire sa présentation. Le gâteau entier, qui est recouvert de sucre glace, est à déguster sans modération entre amis ou, pourquoi pas, en famille, au coin d’un feu.

Pour découvrir nos succulents kouglofs, vous pouvez passer vos commandes dès maintenant en précisant la référence des produits. Ils seront livrés chez vous dans un délai de 48 heures ouvrées, après une préparation respectant les normes de sécurité et d’hygiène.

Une recette de rocher praliné facile à réaliser avec Délices et Gourmandises

Les rochers pralinés figurent parmi les gourmandises qui ne cessent d’émerveiller les plus gourmets d’entre nous. De plus, il s’agit d’une recette facile et accessible. Découvrez les ingrédients qu’il vous faut et lancez-vous avec Délices et Gourmandises.

Délices et Gourmandises vous énumère les ingrédients indispensables

Pour la praline, vous avez besoin de 150 g de noisettes, 130 g de sucre, 1 gousse de vanille, 20 g de chocolat noir avec un taux minimum de 60 % de Cacao et 80 g de chocolat au lait. Utilisez 80 g de noisettes entières pour la garniture. Pour l’enrobage, il vous faut 50 g de noisettes mixées, de 200 g de chocolat noir avec un taux minimum de 60 % de cacao et 200 g de chocolat au lait.

A noter qu’au fil des années, les maitres pâtissiers et les bonnes ménagères ont apporté leurs touches personnelles en ajoutant de l’amande hachée, un peu de biscuit ou encore 10 cl de crème liquide pour améliorer le goût et la texture de cette friandise.

Préparer vos rochers pralinés avec Délices et Gourmandises

En premier lieu, préparez la garniture et la praline : versez le sucre et les noisettes dans une casserole. Répartissez le caramel sur du papier sulfurisé. Une fois refroidi, le caramel doit être grossièrement concassé à la main, puis mixez le tout pour obtenir une pâte de praline épaisse et granuleuse. Réservez cette préparation et passez à l’enrobage. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait, puis rajoutez les noisettes mixées, la pâte de praline et les amandes hachées ainsi que les autres ingrédients que vous souhaitez inclure à la préparation.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène à verser dans une poche à douille, à disposer dans des moules en silicones pour faciliter le démoulage. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Une fois démoulés, vos rochers pralinés peuvent être glacés au chocolat avant d’être saupoudrés de pralin. Si vous n’avez pas le temps de réaliser cette recette simplissime, vous pouvez toujours commander les assortiments de chocolats ou les pâtisseries au chocolat présentés sur le catalogue en ligne de Délices et Gourmandises.

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