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Biscuits au jus de citron maison

Il existe une grande variété de biscuits au citron, des biscotti morbidi al limone italiens aux recettes plus simples. Nous vous proposons ici une variante facile bien citronnée qui fera sûrement plaisir aux amateurs de ce parfum.

Ingrédients du biscuit au jus de citron

Pour confectionner une quarantaine de biscuits, il vous faudra :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– ½ sachet de levure chimique
– 120 g de beurre ramolli
– 1 citron
– 1 c.à.c de zeste de citron
– 1 jaune d’œuf
– 1 jaune d’œuf + 1 c.à.c d’eau pour dorer les biscuits

Étapes de réalisation

– Râpez le citron pour récupérer le zeste puis pressez-le.

– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel et levure) puis creusez un puits au milieu. Dedans, versez le beurre, le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer une heure au frais.

– Préchauffez le four à 170 °C.

– Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte avec un rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire, tracez et découpez la pâte. Vous pouvez quadriller avec un couteau ou une grille si vous voulez.

– Disposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en gardant un peu d’espace entre eux. Badigeonnez-les ensuite avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

– Faites cuire au four pendant un quart d’heure en surveillant. Une fois les biscuits bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.

Pour ceux qui aiment les pâtisseries au citron, cette recette de biscuits est à la fois facile et rapide. Sinon, vous pouvez commander le gâteau au citron de Délices et Gourmandises, ainsi que d’autres friandises tout aussi parfumées.

Profitez des bienfaits des noisettes avec une tartinade maison

L’automne reste la période la plus intéressante concernant les noisettes, mais elles sont disponibles toute l’année. Sinon, les épiceries fines les proposent sous forme de poudre. Pour confectionner votre tartinade maison, vous pouvez utiliser les fruits aussi bien que la poudre. Avec ses nombreuses vertus, il ne faut surtout pas s’en priver.

Les noisettes, un précieux allié santé

La matière grasse présente dans la noisette est majoritairement insaturée, et présente donc de nombreux avantages. Le système cardiovasculaire est le premier à en profiter avec la diminution du mauvais cholestérol.

La noisette contient également de puissants antioxydants. Une consommation régulière aide donc à combattre les radicaux libres et autres facteurs de vieillissement en vous faisant plaisir.
Parmi les autres nutriments très importants de ce fruit oléagineux, nous pouvons citer la vitamine E, le fer et le magnésium. Ces éléments aident au renouvellement et à la protection des globules rouges.
Les noisettes se consomment sous diverses formes (fruits, huile, beurre) et ajoutent du croquant à vos plats. Pour bénéficier de leurs vertus au quotidien, pourquoi ne pas réaliser votre propre tartinade de noisettes ?

Tartinade de noisettes maison

Si vous utilisez des noisettes, commencez par les réduire en farine dans un blender. Pour ceux qui disposent de poudre, confectionnez une crème en ajoutant un peu d’eau.

Pour un petit pot de crème à tartiner, il vous faut ½ tasse de beurre de noisette, 3 c-à-s de poudre de cacao et 3 c-à-s de miel. Il suffit de bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et voilà votre tartinade prête ! Au petit déjeuner ou au goûter, cette crème peut agrémenter le pain aussi bien que les pâtisseries pour une note plus gourmande. Ainsi, n’hésitez pas à commander des cakes et autres friandises chez Délices et Gourmandises pour confectionner des tartines exquises.

Une exquise recette de cheese-cake sans cuisson et abricots à la plancha

Ce sont les vacances, profitez du soleil et d’un succulent petit dessert presque sans cuisson. Parmi les desserts qui font du bien et qui font voyager vos papilles, celui-ci mérite d’être concocté chez vous. Délices et gourmandises vous propose une exquise recette qui fera le bonheur de vos palais.

Les ingrédients à préparer

Afin de réaliser votre cheese-cake sans cuisson et abricots à la plancha, vous avez besoin de quelques ingrédients. En voici la liste.

  • 150 g de spéculoos
  • 75 g de beurre
  • 60 g de sucre cassonade
  • Le zeste d’un citron vert bio
  • 30 g de jus de citron vert
  • 300 g de fromage Philadelphia
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 abricots
  • 6 fraises
  • 1 poignée de myrtilles
  • Quelques cacahuètes enrobées

Les étapes de la préparation

Commençons par le cheese-cake

  • Faites fondre le beurre et mixez les spéculoos avec le beurre fondu. Ensuite, répartissez le mélange à l’aide d’une cuillère dans le fond de chaque moule.
  • Battez le Philadelphia, ensuite incorporez le jus de citron vert, le zeste et le sucre en poudre tout en mélangeant. Fouettez la crème liquide dans un autre bol et l’ajouter à la préparation.
  • Versez ce mélange dans chaque moule et ce sera mieux si vous mettez vos cheesecakes au réfrigérateur pendant 4 heures

Passons maintenant aux abricots

  • Démoulez les cheesecakes à l’aide d’un couteau
  • Faites rôtir les abricots 10 minutes à la plancha en versant 3 cuillères à soupe de cassonade. Une fois que les abricots sont bien caramélisés, coupez-les et disposez-lez sur les cheesecakes.

Vos desserts sont prêts à être dégustés.

Recette de tarte vaudoise au vin blanc

La tarte vaudoise au vin blanc peut être servie en dessert ou comme collation. Cette délicieuse pâtisserie est meilleure faite maison. Si vous souhaitez confectionner la vôtre, voici une recette simple de cette tarte sans œuf ni crème.

Ce qu’il faut pour une tarte pour 4 personnes

D’abord pour la pâte sablée :

  • 140 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 0,5 dl de lait
  • 5 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • Une demi-cuillerée de sucre

Et pour la garniture :

  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre de cannelle
  • 10 g de farine
  • 15 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc

Vous pourrez choisir votre vin dans le catalogue de Délices et Gourmandises qui propose entre autres un excellent Côtes-du-rhône blanc « Fleurs de Garrigue » et un Entre-deux-mers blanc « Château Cazeau ». Pour varier un peu, vous pouvez aussi opter pour le vin de poire.

Comment préparer votre tarte ?

Commencez par la pâte. Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre, la levure et le beurre coupé en dés. Émiettez la mixture en travaillant du bout des doigts pour dissoudre le beurre. Rajoutez le lait et travaillez énergiquement avant de faire une boule.
Il ne sera pas nécessaire de laisser reposer votre pâte. Abaissez-la à une épaisseur d’environ 0,3 cm. Couvrez-en le fond d’un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

Préchauffez le four à 220°C.

Ensuite la garniture. Dans un autre bol, versez le sucre, la cannelle en poudre et la farine. Mélangez bien avant de le verser sur le fond de tarte. Versez le vin par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou avec le bout de vos doigts. Coupez le beurre en petits dés et parsemez la garniture avec.

Enfournez pour environ 20 min. Attendez que votre tarte soit bien froide avant de la démouler.

 

Le gâteau moelleux au chocolat

Le moelleux au chocolat est une pâtisserie qui se déguste à toutes heures. Ceux proposés par Délices et Gourmandises peuvent être achetés sur le site ou préparés à la maison si vous aimez mettre la main à la pâte. En voici la recette :

Ce qu’il vous faut pour un gâteau pour 6 personnes

– 250 g de chocolat
– 100 g de farine
– 125 g de sucre glace
– 175 g de beurre
– 5 œufs

En fonction de vos préférences, vous pouvez choisir du chocolat noir spécial pour la pâtisserie, du chocolat au lait ou du chocolat blanc.

Comment préparer la pâte de votre gâteau ?

Commencez par faire fondre le chocolat à feu très doux dans une petite casserole. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le au chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et homogène.

Dans un grand bol, mettez la farine et le sucre glace, puis les œufs entiers. Mélangez à grande vitesse pour que la pâte ait la consistance d’une émulsion parfaitement homogène et sans grumeaux.

Versez le chocolat fondu au beurre sur cette mixture. Mélangez délicatement avec une grande cuiller en bois.

Beurrez et farinez votre moule et versez-y la pâte. Enfournez pour 15 min à 200 °C.
Vous pouvez également utiliser des moules individuels. Toutefois, ramenez le temps de cuisson à 10 min.

Remarque : vous pouvez varier le parfum de ce gâteau an ajoutant quelques gouttes d’extraits de vanille ou d’eau de fleur d’oranger dans la pâte. Vous pouvez aussi y ajouter des fruits confits ou des écorces d’orange amère confites.

Comment servir votre moelleux au chocolat ?

Vous pouvez servir votre gâteau chaud ou tiède si vous l’aimez avec un cœur coulant, et accompagné de crème anglaise. Si vous le servez froid, vous pouvez le recouvrir d’une ganache au chocolat. Selon vos envies, vous pouvez l’accompagner d’une boisson chaude ou froide, ou d’une glace.

L’île flottante, ce dessert qui rappelle notre enfance

L’île flottante ou communément connue sous l’appellation : œufs à la neige. Elle est généralement composée de crème anglaise. Ce dessert rappelle surtout l’enfance, car elle est assez simple pour être réalisé par les mamans du monde entier. Oui, nous nous rappelons sûrement de cette crème anglaise parfumée à la vanille fait maison, un pur délice à ravir l’univers du goût et de la gourmandise. Délices et Gourmandises vous invite à suivre cet article pour connaître un peu plus sur l’île flottante.

La différence :

Bon nombre de personnes affirment que l’île flottante et l’œuf à la neige sont pareils. Il existe néanmoins une ambiguïté entre les deux. Dans la forme, l’île flottante est différente même si les ingrédients de réalisation sont les mêmes. Il est aussi à noter que dans une île flottante, les blancs d’œuf sont battus en neige avec le sucre pour être cuits au four. Il y a même qui le font en bain-marie avec une moule chemisé de sucre en poudre.
Les œufs à la neige par contre, consistent à préparer une crème anglaise préalablement faite à la veille, et à faire des blancs d’œufs avec du sucre à pocher dans du lait à 85 degrés.

Recette et ingrédients pour 4 personnes :

Meringue
Œufs (8 blancs) : 240 g
Sel fin
Sucre semoule : 200 g

Crème anglaise
Lait : ½ l
Œufs (4 jaunes) : 80 g
Sucre semoule : 125 g
Vanille gousse : ½

Comment est-ce que l’on va s’arranger au niveau de la préparation ?

La mise en œuvre de sa Base : 
La première étape consiste à mettre la base. C’est-à-dire, clarifier jaune et blanc, de réserver blancs, monter au ruban jaune et sucre, d’incorporer du sucre vanillé, de la farine et fécule en coupant, d’ajouter les blancs montés. Après que tout ceci soit fait, il faudra coucher sur plaque puis de Cuir à 150 °c, sans oublier de refroidir sur une plaque froide.

La préparation de la garniture :
Cette deuxième étape consistera par contre à détailler le biscuit, de puncher le sirop kirsché, de mettre la confiture et de la masquer, d’incorporer des raisins et amandes hachées et enfin de reformer le biscuit.

La mise en œuvre de la sauce :
Lorsqu’il s’agit de mettre en œuvre la sauce dans l’île flottante, il s’agit bien évidemment de confectionner une crème anglaise. Notons par ailleurs que pour la réalisation d’une crème anglaise, il faudra mettre dans le sac :
• 1/2 l de lait (entier, c’est meilleur)
• 60 à 80 g de sucre (selon le goût)
• 3 jaunes d’œuf
• 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’extrait de vanille liquide)

Finition :
Enfin, la dernière étape dans la mise en œuvre d’une île flottante est la finition. Cette étape exige de l’art pour que le plat se mange tant bien au niveau gustatif que visuel. Il faudra par ailleurs masquer la crème chantilly, puis parsemer raisins et pistaches et enfin dresser un plat rond avec une sauce tout autour.

Une recette originale pour la préparation d’une charlotte aux fraises

Une charlotte aux fraises est un dessert qui se déguste en famille ou entre amis. Son goût unique ainsi que sa légèreté font de cette dernière l’une des recettes les plus préparées dans le monde.

Quels ingrédients pour préparer ce dessert ?

La charlotte aux fraises est un dessert facile à réaliser. De plus, il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Tout ce dont vous devez disposer c’est un demi-kilo de fraises, 500 g de biscuit à la cuillère, 100 g de sucre en poudre, 4 cuillerées à soupe de sirop de citron et 50 cl de crème fraîche.

Comment s’y prendre pour préparer ce dessert ?

Prenez des fraises préalablement lavées, équeutez-les avec un couteau avant de les couper en rondelles. Vous placez ensuite ces dernières dans un saladier où vous verserez du sucre. Vous mélangerez ensuite délicatement.

Après cela, vous ajouterez la crème tout en continuant de mélanger avec délicatesse. Une fois terminé, réservez.

Prenez ensuite un plat creux et versez-y 4 verres d’eau et le sirop puis mélangez. Trempez après dans ce mélange les biscuits tout en veillant à ce qu’ils restent humidifiés et non imbibés. Ce n’est qu’après cela que vous vous les placez dans le moule à charlotte. Pour commencer, tapissez le fond, après vous n’avez qu’à placer côte à côte les biscuits sur les parois.

Vous devez ensuite faire couler la moitié de la salade de fraises sur le lit de biscuits avant de recouvrir avec une nouvelle couche de biscuits préalablement imbibés. Pour terminer, posez une petite assiette de même taille que la moule sur la charlotte, et mettez au réfrigérateur.

Pour la servir, enlevez l’assiette, démoulez la charlotte sur un plat puis décorez-la comme vous le souhaitez.

Si vous êtes pressés, vous pouvez également commander votre charlotte aux fraises, chez Délices et Gourmandises.

Le cake poire-chocolat de Délices Gourmandises

Pour votre cake, voici une recette encore plus savoureuse et plus onctueuse. Tout le monde l’adore, car on y retrouve le gout des fruits, mais également les pépites de chocolat qui le rend encore plus moelleux !!Un régal pour les papilles. Avec cette recette de Délices Gourmandises, impossible de rater votre cake aux poires chocolat.

Ingrédients pour les cakes poires-chocolats de Délices Gourmandises

– 150 g de farine
– 1 grosse boîte de poires au sirop
– 150 g beurre
– 50 g d’amandes en poudre
– 150 g de sucre
– Un peu de levures chimiques
– 3 œufs
– 100 g chocolat noir à cuire en pépites

Préparation de la recette

-Mélanger les sucres, les œufs, la farine et le beurre fondu jusqu’ à obtenir une pâte homogène.
-Éplucher les poires et les couper en petits dés, les mélanger à la pâte
-Incorporer les chocolats en pépites
-Beurrer le moule à cake
-Verser la pâte et enfourner dans un four chaud 180° pendant 40mn

La recette du mini cake au sucre

Le mini cake au sucre des Délices et Gourmandises est une délicieuse pâtisserie facile et rapide à préparer. Idéal pour les petits déjeuners, il régalera aussi les petits pour les goûters. Pour le réussir, il suffit de réunir les ingrédients ci-après et de suivre les consignes de préparation. Ce mini cake au sucre deviendra à coup sûr, la star de vos casses croûtes.

Quels ingrédients pour réaliser cette pâtisserie de Délices et Gourmandises ?

Pour la pâte, prenez :
– 200g de farine
– 125g de beurre mou
– 3 œufs
– 1 sachet de levures
– 150g de sucre glace
– 150 g d’amandes

Comment préparer le mini cake au sucre ?

– Dans un bol, versez le sucre et ajoutez le beurre mou, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une crème fluide.
– Tout en continuant de tourner le mélange, rajoutez les œufs, un à un.
– Dans un autre récipient, mélangez bien la farine avec la levure.
– Versez-y la crème précédemment préparée.
– Travaillez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Voilà votre pâte est prête, mais pour une petite touche spéciale n’oubliez pas les amandes.
Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 180 degrés.

Pour réaliser de véritables mini cakes, optez pour de petits moules. Beurrez-les avant d’y verser la pâte. Pour éviter tout risque de débordement et donner au cake un petit côté esthétique, ne remplissez pas les moules à ras bord.

Quand le four est prêt, commencez la cuisson : elle doit normalement durer une trentaine de minutes. Pour vérifier sa cuisson, plantez un couteau au milieu de celui-ci, si sa lame ressort sèche, sans pâte qui s’accroche, le cake est cuit. Laissez refroidir avant de les démouler.
Vous pouvez servir ces mini cakes à toute occasion, que ce soit pour l’heure du thé ou le petit déjeuner en famille.

Réaliser de délicieux Cookies d’avoine aux smarties

Les recettes de cookies ont une belle réputation d’être très gourmandes pour remplir des petits creux au petit matin ou encore dans l’après-midi en compagnie d’un bon bol de lait, surtout en période d’hiver. Délices et Gourmandises tente de séduire les plus petits en créant une recette de cookies sortant de l’ordinaire avec l’utilisation des smarties, les fameuses dragées adulées par les enfants. En attendant la dégustation, il est possible d’initier ses enfants à cette recette ultra simple qui se réalise en moins d’une demi-heure seulement.

Délices et Gourmandises surprend avec cette recette de Cookies d’avoine aux smarties

La cuisine pour enfants intéresse de plus en plus de parents sur la toile, raison pour laquelle Délices et Gourmandises apporte sa part de contribution avec cette recette. Les Cookies d’avoine aux smarties requièrent juste les quelques ingrédients suivants :

– 100 g de pépites de chocolat noir
– 120 g de flocons d’avoine
– 150 g de sucre doux
– 2 œufs
– 120 g de beurre mou
– 1 sachet de levure chimique
– 240 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 petites boîtes de mini-smarties

Prendre un récipient et y verser les pépites de chocolat, les smarties, les flocons d’avoine, la farine, la levure, les sucres roux et les sucres vanillés. Par la suite, il faut ajouter les œufs et le beurre mou puis malaxer généreusement le tout. Pour la cuisson, il faut prévoir de couvrir la plaque d’un papier cuisson. Après, la pâte sera placée sous forme de boules pour obtenir la forme de cookies. Dans un four préchauffé à 180°C, la cuisson ne doit durer plus de dix minutes. Croustillants et gourmands, les cookies vont régaler petits et grands avec la possibilité de les conserver dans un bocal pour les réserver aux invités ou encore les offrir en guise de cadeaux, assez original mais astucieuse comme idée. Délices et Gourmandises a vraiment trouvé de quoi émerveiller les vacances des enfants et les initier à la cuisine tout en les livrant à de bons moments d’amusement.

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