Catégorie : Boissons

Se constituer sa cave à vin par Délices et Gourmandises

Vous envisagez de constituer une cave à vin, mais vous ne savez pas comment faire pour sélectionner les bouteilles qui vont constituer votre stock. En suivant les conseils de Délices et Gourmandises, il vous sera facile de réaliser ce projet.

Tout dépend de l’espace dont vous disposez et de la qualité de votre cave

Avant de vous lancer dans la sélection des vins, il faut tout d’abord évaluer l’espace disponible. Cela vous permet de définir le nombre de bouteilles que vous pouvez stocker. D’autre part, vous devez aussi vous assurer que votre cave remplisse toutes les conditions nécessaires pour garantir une bonne conservation des vins.

Si votre cave à vin ne se situe pas en sous-sol, Délices et Gourmandises vous suggère de ne pas approvisionner votre stock avec des vins de garde. Il est préférable de l’enrichir avec des bouteilles à boire jeune ( de 1 an à 3 ans) et des vins de gamme variés pouvant accompagner différents types de plat.

Dans le cas contraire, tout dépend de votre budget initial. L’important c’est de disposer d’une sélection de bouteilles pour toutes les occasions : apéritifs entre amis, repas de fête et bien sûr, des vins à faire vieillir.

Prévoir différents types de vins

Pour cela, il faut constituer votre cave avec tous les styles de vin :
– Vins blanc doux , vif, onctueux et corsé
– Vins rouge tannique, onctueux, léger et fin
– Vins rosés
– Vins effervescents

Vous pouvez baser votre choix sur les prix des bouteilles et les régions viticoles, mais il est préférable que les bouteilles de vin rouge représentent la moitié de votre stock, les vins blancs 30 % , et les autres vins (rosés, effervescents) 20 %.

Sur le catalogue de Délices et Gourmandises La Cave, vous pouvez trouver une sélection de vins pouvant se marier avec tous vos plats.

Délices et Gourmandises vous conseille dans le choix des vins à boire avec les pâtisseries

L’accord mets-vins n’est pas toujours à la portée de tous les gourmets, notamment lorsqu’il s’agit de déguster des pâtisseries. C’est pour cette raison que Délices et Gourmandises a décidé de vous révéler les secrets des sommeliers. Suivez le guide.

À chaque pâtisserie son vin

Le choix du vin qui va accompagner les pâtisseries ne doit pas se faire au hasard au risque de masquer les goûts et les arômes distinctifs de vos desserts. Ainsi, il est conseillé de servir un vin blanc moelleux jeune avec une tarte aux fraises ou une tarte au citron. La saveur légèrement acidulée des fruits se marierait parfaitement avec un Coteau de Saumur, un Vouvray ou un Montlouis.

En revanche avec des mille-feuilles, un vin blanc à base de muscat dans lequel on retrouve les arômes prononcés de raisin est l’idéal. Ceux-ci se mélangent agréablement bien avec les senteurs de la vanille qui parfume délicatement la crème disposée entre les pâtes feuilletées.

Les vins effervescents recommandés pour éviter la sensation de lourdeur

Il est souvent difficile d’apporter un peu de légèreté aux pâtisseries garnies de crème onctueuse comme le Paris-brest, le Saint-honoré ou encore le Fraisier. Pour obtenir un meilleur accord, on choisit des vins effervescents.

Avec un fraisier, le poiré et le cidre sont recommandés si on veut préserver les saveurs naturelles des fruits rouges sans altérer le goût délicieux de la crème à la vanille.

Par ailleurs, les effervescents demi-secs à base de chardonnay se marient très bien avec un Saint-honoré, tandis que les vins blanc cru d’Alsace s’accordent à la perfection avec le Paris-brest. Les bulles fines et le goût de ces vins, mêlant subtilement l’acide et le doux, soulignent les particularités de ces succulentes pâtisseries.

Notez que la « cave » de Délices et Gourmandises présente une sélection de vins pouvant accompagner vos desserts.

La piscine pamplemousse, un délicieux cocktail au vin rosé présenté par Délices et Gourmandises

La piscine pamplemousse est un délicieux cocktail qui se boit bien frais et qui peut être servi aussi bien en apéritif qu’au cours d’un barbecue de fruits de mer. En effet, sa douceur et son parfum acidulé, très légèrement amer se marient parfaitement avec des grillades de poisson ou de fruits de mer. Délices et Gourmandises vous propose une belle recette.

Comment préparer la piscine pamplemousse de Délices et Gourmandises ?

Il est recommandé d’en confectionner un à la fois, l’amertume du pamplemousse pouvant gâcher le goût si l’on en prépare une grande quantité et qu’on laisse poser.

Donc, pour un verre il faudra : 2 cl de Cointreau, 1 trait de curaçao, 3 cl de gin sec, 5 cl de jus de pamplemousse frais. Versez les ingrédients un par un dans un shaker,  agitez bien et versez le breuvage dans un verre à cocktail. Décorez le tout d’une rondelle de citron vert et d’une feuille de menthe. Sur demande, pour plus de fraîcheur dans votre verre, ajoutez un glaçon.

Vous pouvez remplacer le Cointreau par un vin rosé fruité que vous choisirez dans le catalogue des vins de Délices et Gourmandises. Le Jardin d’Émeraude, un rosé du Pays du Gard, et les Fleurs de Garrigue qui est un rosé des Côtes du Rhône, feront parfaitement l’affaire.

Les vins rosés de Délices et Gourmandises

La cave de Délices et Gourmandises recèle de beaux trésors, des vins et des apéritifs de qualité qui viennent de toutes les régions vinicoles de France. Pour un apéritif, vous y trouverez une belle sélection de vins rosés aux arômes de fruits et de soleil qui conviendront également pour la préparation de cocktails.

En plus du Jardin d’Émeraude et des Fleurs de Garrigue, le Château du Plantier est un excellent choix pour ce faire. Si vous êtes un adepte des boissons aromatisées au pamplemousse, nous vous proposons un vin apéritif rosé aromatisé au pamplemousse.

Le Merlot, un cépage très présent dans la cave de Délices et Gourmandises

Cépage le plus cultivé en France, le Merlot participe à de nombreux assemblages dans le Bordelais et apporte de la rondeur à plusieurs sélections de Délices et Gourmandises.

Le Merlot intègre tous les Bordeaux de la cave de Délices et Gourmandises

Le Merlot est un cépage français de cuve traditionnellement utilisé dans le Bordelais. Mais il s’est vite développé dans le sud-ouest et en Languedoc-Roussillon. On le retrouve aussi en Italie, en Suisse, au Chili et même en Californie. On compte environ 115 000 ha de Merlot plantés en France. Il aime les sols calcaires et un apport en eau régulier. Il apprécie les climats tempérés aux fins d’été sèches pour mûrir tranquillement, car sa maturité est tardive, en général deux semaines et demie après le Chasselas, cépage de référence.

Son succès en France, remarqué à juste titre par Délices et Gourmandises, vient de sa capacité à faire un vin rouge proche de l’idéal, charnu, avec des tanins assez souples et une belle matière fruitée en bouche. Ses arômes de fruits rouges et noirs lui donnent une très jolie palette aromatique.

Le cépage Merlot est souvent assemblé avec le Cabernet-Sauvignon, à qui il apporte de la rondeur. Il produit également un vin de cépage, dont le plus réputé et le plus cher est le célèbre Pomerol Pétrus.

Le Merlot à l’honneur au catalogue de Délices et Gourmandises

Le Cépage Merlot est présent dans la totalité des Bordeaux sélectionnés par Délices et Gourmandises : Château Tuilerie Pages, Château Grand Jean, Château Haut Gravelier, Château le Vinata, Château Fontana, X de Belliard. On le trouve également dans le Buzet Rouge et Rosé. Et pour les amateurs de vin, curieux de goûter un vin de cépage, Délices et Gourmandises propose même un Languedoc-Roussillon uniquement fait de Merlot, le Merlot Les Estampilles, idéal pour les buffets campagnards.

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