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Des muffins aux mûres pour l’heure du thé

Avec l’été qui arrive, les fruits rouges sont à l’honneur dans les recettes fraîcheur, les desserts et les pâtisseries. Les muffins aux mûres accompagneront parfaitement une boisson fraîche pour le 4 h. En voici une recette simple à réaliser.

Les ingrédients pour 10 muffins :

  • 180 g de farine
  • 170 g de mûres fraîches
  • 55 g de beurre fondu
  • 60 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs entiers (moyens)
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
  • Le zeste d’un citron râpé
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparer vos muffins

Préchauffez votre four à 200 °C.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Creusez-y un puits.

Nettoyez les mûres et égouttez-les bien.

Fouettez les œufs dans un autre bol. Ajoutez-y le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour obtenir un mélange plus ou moins mousseux. Versez cette mixture dans le puits de farine. Travaillez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les mûres entières.

Si vous n’aimez pas les mûres, Délices et Gourmandises vous conseille de les remplacer par d’autres fruits comme les fraises ou les framboises par exemple. Et si vous ne trouvez pas de fruits frais, vous pouvez utiliser de la confiture sans sucre.

Cuire et servir les muffins

Remplissez vos moules à muffins à ras bord. Placez-les sur la plaque à pâtisserie puis enfournez pour un quart d’heure environ. Vous pouvez aussi utiliser une plaque à mini muffins.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans vos gâteaux. Il doit ressortir plus ou moins sec. Par ailleurs, le dessus de vos muffins doit être souple au toucher.

Servez vos muffins tièdes ou froids, accompagnés d’une boisson chaude ou froide suivant l’heure de la journée et de vos envies.

Le cupcake, une pâtisserie en vogue

Originaire de la Grande-Bretagne et des Etats-Unis, le cupcake désigne de petits gâteaux cuits dans des moules individuels en forme de tasse, et depuis quelques années dans des caissettes en papier. A la fois beaux et bons, les cupcakes sont actuellement en vogue. Ces petits gâteaux sont présents à toutes les occasions : mariages, baptêmes, etc.

Le cupcake, c’est quoi ?

Pour faire simple, les cupcakes sont des muffins recouverts de glaçage ornés de quelques éléments de décors. Leur invention date du XIXe siècle. Pour l’histoire, il existe deux versions.

D’après Greg Patent, dans son ouvrage « Baking in America », il s’agissait à l’origine de gâteaux pour lesquels les ingrédients étaient mesurés à la tasse et non au poids. Cette pratique permettant de gagner beaucoup de temps en cuisine.

La deuxième version attribue son appellation au contenant, du fait notamment que les gâteaux étaient cuits dans des récipients en forme de tasses à thé. Pour l’explication, les vieux fours de l’époque mettaient trop de temps pour cuir des gâteaux. Du coup, il était plus intéressant de faire beaucoup de petits gâteaux au lieu d’un gros en une seule cuisson. D’où les cupcakes.

Les astuces pour réaliser des cupcakes attrayants

Les cupcakes se distinguent par leurs jolis contenants : les caissettes pouvant être transparentes, arborer des couleurs ou porter des motifs. Le topping fait également le charme des cupcakes. Les possibilités sont d’ailleurs nombreuses. Selon les goûts et les thèmes à mettre en valeur, on peut le faire au chantilly, à la crème pâtissière, au mascarpone, à la crème au beurre, à la meringue brulée, et bien d’autres encore. Pour la décoration, votre imagination en est la seule limite. Des billes de toutes les couleurs, des éclats de chocolat, petits cœurs, vermicelles au chocolat, petits fruits, l’usage de colorants, etc. tous les moyens sont bons pour rendre vos cupcakes attrayants. Délices et Gourmandises vous invite à découvrir ses différentes recettes de cupcakes.

Préparer un brunch avec Délices et Gourmandises

Venu tout droit d’Angleterre, le brunch est devenu une tendance, notamment durant le weekend ou les vacances. Globalement, il s’agit d’un repas convivial qui se prend vers 10 ou 11h du matin combinant à la fois le petit-déjeuner (breakfast) et le déjeuner (lunch). Délices et Gourmandises vous donne ainsi quelques idées très simples pour réussir votre brunch et créer la surprise auprès de vos convives en associant de délicieux produits.

Les conseils de Délices et Gourmandises pour réussir votre brunch

Le concept du brunch consiste à s’affranchir des barrières sucrées et salées. Délices et Gourmandises vous recommande d’ailleurs de mélanger complètement les produits pour découvrir de belles associations de saveurs. Vous pouvez ainsi mettre sur la table des produits que l’on retrouve habituellement au petit-déjeuner comme des œufs, des fruits, du fromage ou encore de la confiture.

Par ailleurs, un brunch réussi ne doit pas faire l’impasse sur les viennoiseries. Croissants, pains au chocolat et pains aux raisins sont donc indispensables. Vous pourrez ensuite ajouter de la viande, blanche de préférence, que vous pourrez déguster avec du pain. À défaut de viande, remplacez-la par des quiches ou de petits canapés par exemple. Enfin, n’hésitez pas à préparer des salades et des crudités pour ajouter une note de fraîcheur. Vous obtiendrez ainsi un repas à la fois original et bien équilibré.

Tout ce qu’il vous faut pour votre brunch dans le catalogue de Délices et Gourmandises

Parmi les produits que vous trouverez dans le catalogue de Délices et Gourmandises, vous pouvez par exemple opter pour nos mini-cakes aux fruits confits et les combiner avec des cakes salés, continuez avec des Nonettes à l’orange sans oublier les confitures diététiques sans sucre ajouté pour accompagner vos viennoiseries.

Terminez votre brunch en revenant sur une note sucrée avec des tartelettes citron-chocolat ou un Dauphinois Myrtille. Accompagnez votre brunch d’une bonne bouteille de vin apéritif que vous pourrez également trouver dans notre catalogue.

Essayer de faire des gelées de bonbons avec les conseils techniques de Délices et Gourmandises

Lors des vacances, les enfants ont un emploi du temps assez dégarni pour laisser une place à des travaux pratiques en tout genre comme la cuisine avec leurs mamans ou leurs papas. Délices et Gourmandises propose alors de les occuper avec cette recette de gelées de bonbons qui se prépare assez facilement avec si peu d’ingrédients pour plein de saveur et de délice.

La confiserie devient un véritable jeu d’enfants avec Délices et Gourmandises

Comme toutes les recettes de cuisine, la réalisation de gelées de bonbons nécessitent plusieurs étapes incluant la vérification des ingrédients et des matériels requis. En effet, il faut disposer des matériels suivants pour réussir cette recette de gelées de bonbons :

– un bol
– une casserole
– une cuillère de bois
– une cuillère à soupe
– une tasse à mesurer
– des moules

Du côté des ingrédients, il suffit de trois fois rien pour avoir ses premières gelées de bonbons. Avec une demie-tasse d’eau froide, deux sachets de gélatine et un sachet de Jello à la saveur de son choix, immédiatement, la préparation peut débuter.

Pour commencer, il faut prendre la casserole et y verser l’eau, les gélatines et le sachet de Jello. Le mélange se fera au moyen d’une cuillère de bois. Par la suite, la cuisson prend le relais avec un feu très moyen pour dissoudre le mélange jusqu’à obtenir une solution translucide au bout de 5 à 10 minutes. Après, le mélange doit être versé dans un bol pour lui laisser refroidir durant quelques instants. Une fine couche se forme sur le dessus du mélange qu’il faut encore enlever avec une cuillère avant de verser le mélange dans les moules. Enfin, ces derniers seront placés dans le réfrigérateur durant 60 minutes pour donner le volume attendu des gelées de bonbons. Maintenant, il suffit de tester différents goûts et marier les couleurs entre-elles pour obtenir des bonbons riches en goût et en couleur, comme les enfants les affectionnent.

Les financiers aux amandes de Délices et Gourmandises

Délicieux et faciles à réaliser, les financiers aux amandes comme ceux de Délices et Gourmandises font partie des plaisirs gourmands qu’on a du mal à se refuser. Si vous êtes amateurs de ces pâtisseries raffinées, suivez le guide :

Ingrédients pour 4 personnes

Pour confectionner environ 20 financiers aux amandes, vous avez besoin de :

  • 50 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 50 g de poudre d’amande
  • 150 g de beurre
  • 3 blancs d’œufs

Préparation des financiers aux amandes de Délices et Gourmandises

  • Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne un ton noisette et laissez tiédir.
  • Mélangez la farine, le sucre de canne et la poudre d’amande.
  • Ajoutez les blancs d’œufs (non montés) et le beurre noisette.
  • Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
  • Versez la préparation dans des moules préalablement beurrés et saupoudrés de farine.
  • Commencez par préchauffer le four à 200°C.
  • Baissez la température du four à 180 °C et faites cuire les financiers pendant un quart d’heure.
  • À la sortie du four, démoulez-les aussitôt.

Les financiers aux amandes peuvent être servis à l’heure du goûter ou au petit-déjeuner avec du café ou du thé parfumé à la vanille. Pour varier le plaisir, vous pouvez les servir avec des mini-cakes au chocolat et des fondants aux pommes.

Si vous manquez de temps pour en préparer, l’équipe de Délices et Gourmandises vous donnera l’occasion de déguster ses pâtisseries préparées suivant les recettes authentiques et avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Vous pouvez aussi y trouver un assortiment de chocolats ainsi que des biscuits et des friandises traditionnels (spéculoos, nougat aux amandes…).

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