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Des muffins aux mûres pour l’heure du thé

Avec l’été qui arrive, les fruits rouges sont à l’honneur dans les recettes fraîcheur, les desserts et les pâtisseries. Les muffins aux mûres accompagneront parfaitement une boisson fraîche pour le 4 h. En voici une recette simple à réaliser.

Les ingrédients pour 10 muffins :

  • 180 g de farine
  • 170 g de mûres fraîches
  • 55 g de beurre fondu
  • 60 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs entiers (moyens)
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
  • Le zeste d’un citron râpé
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparer vos muffins

Préchauffez votre four à 200 °C.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Creusez-y un puits.

Nettoyez les mûres et égouttez-les bien.

Fouettez les œufs dans un autre bol. Ajoutez-y le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour obtenir un mélange plus ou moins mousseux. Versez cette mixture dans le puits de farine. Travaillez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les mûres entières.

Si vous n’aimez pas les mûres, Délices et Gourmandises vous conseille de les remplacer par d’autres fruits comme les fraises ou les framboises par exemple. Et si vous ne trouvez pas de fruits frais, vous pouvez utiliser de la confiture sans sucre.

Cuire et servir les muffins

Remplissez vos moules à muffins à ras bord. Placez-les sur la plaque à pâtisserie puis enfournez pour un quart d’heure environ. Vous pouvez aussi utiliser une plaque à mini muffins.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans vos gâteaux. Il doit ressortir plus ou moins sec. Par ailleurs, le dessus de vos muffins doit être souple au toucher.

Servez vos muffins tièdes ou froids, accompagnés d’une boisson chaude ou froide suivant l’heure de la journée et de vos envies.

Je vis désormais normalement avec mon diabète… un témoignage qui a touché plus d’un et qui est loin d’être une arnaque

Les malades du diabète cherchent désespérément le « remède » pouvant limiter les complications liées à cette maladie. Face à cette situation, Natur’Santé leur propose le livre « Victoire sur le diabète », un ouvrage à lire absolument. En effet, la lecture de ce livre devrait leur permettre de vivre sans contraintes leur maladie.

Des gestes naturels et des astuces simples

Un témoignage qui devrait conforter le lecteur : « Depuis que j’ai lu cet ouvrage, j’ai pu améliorer mon taux de glycémie grâce aux astuces simples fournies par l’auteur. En effet, mon médecin n’en revient pas de la baisse de ce taux et m’encourage à continuer les efforts que j’ai entrepris. En vérité, je ne me suis pas privé des bonnes choses dont je raffole, car les conseils disponibles dans ce livre m’ont permis de contrôler la maladie et d’éviter les complications sans être obligé de suivre un régime draconien. Il n’est plus question de me priver des délices et autres gourmandises ou d’autres aliments.

Grâce au livre « Victoire sur le diabète », j’ai également découvert quelques plantes qui agissent directement sur le mauvais cholestérol et l’hypertension. À part cela, j’ai pu lutter contre la baisse de mon acuité visuelle en mangeant quotidiennement les produits alimentaires qui y sont indiqués (notamment les fruits). »

Des mesures d’urgence en cas de « petit écart »

Il n’est pas toujours facile de dire « non » lorsque vous êtes invités et que votre hôte vous propose des mets copieux. Heureusement, dans cet ouvrage, il existe un remède efficace : il suffit de manger certains aliments avant ou après le repas et le problème de la hausse du taux de sucre sanguin est réglé.

D’autre part, comme tout le monde, il est des fois où vous faites face à une envie irrésistible de grignoter. Cela vous expose au risque de gagner quelques kilos superflus, ce qui n’est pas trop recommandé. Les astuces délivrées dans ce livre vont vous vraiment aider à maîtriser ces envies.

Une vie équilibrée et sans tracas

De nombreuses personnes diabétiques éprouvent de la frustration à cause des privations. Si vous figurez dans cette « catégorie », que vous aimez vous faire plaisir, mais que vous vous préoccupiez de votre état de santé, n’hésitez pas à faire l’acquisition de ce livre. Cet ouvrage vous aidera à vivre sereinement avec votre maladie.

Régalez-vous avec cette savoureuse recette de génoise à la mousse de fraises

L’été est synonyme de desserts légers aux fruits frais. La génoise à la mousse de fraises fera l’unanimité auprès des petits et des grands. Envie de réaliser vous-même ce délicieux gâteau à la maison pour le déjeuner dominical ? Suivez cette recette inratable de Délices et Gourmandises.

Les ingrédients à préparer

Pour régaler 8 personnes avec votre génoise à la mousse de fraises, vous devrez réunir les ingrédients suivants :
– 60 g de farine
– 60 g de maïzena
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 1 c à c d’extrait de vanille

Pour la mousse
– 500 g de fraises
– 12,5 cl de crème fraîche
– 60 g de sucre
– 1 blanc d’œuf
– 2 c à c de gélatine en poudre

Les étapes de la préparation

– Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
– Choisissez 2 moules de 20 cm de diamètre, graissez-les et tapissez leur fond de papier sulfurisé.
– Pendant 5 minutes, mélangez au batteur les œufs, l’extrait de vanille et le sucre. La mixture doit blanchir et être bien épaisse, lisse et homogène.
– Tamisez la farine et la maïzena. Incorporez délicatement le mélange à la préparation précédente et remuez immédiatement avec une cuiller en métal, mais sans excès pour préserver le volume de la pâte.
– Versez celle-ci dans les moules, puis enfournez pendant 20 min. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau plongée dans les gâteaux doit ressortir propre.
– Laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler, puis laissez-les sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

C’est le moment de passer à la mousse.
– Mixez 250 g de fraises dans votre robot de cuisine jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance homogène, puis ajoutez-y le sucre.
– Placez le mélange dans une casserole pour le porter à ébullition. Pendant cette opération, saupoudrez-le de gélatine en remuant continuellement pour qu’elle se dissolve totalement.
– Ensuite, pendant que la mixture refroidit, répartissez le reste des fraises en deux. Coupez un des tas en rondelles.
– Au batteur, fouettez la crème et montez le blanc en neige et incorporez-en le tiers à la mixture contenant les fraises.
Dernière étape, la décoration.
– Ôtez le sommet des gâteaux pour obtenir une surface plane et disposez l’un d’eux sur un plat de service.
– Nappez-le avec les 3/4 quarts de la mousse restante, puis décorez avec les fraises en rondelles
– Avec le reste de mousse, nappez la base du deuxième gâteau et posez-le délicatement sur les rondelles de fraise.
– Enduisez le haut avec la crème fouettée restante et disposez joliment les fraises entières.

Après 2 à 3 h au frigo, votre génoise à la mousse de fraises est prête pour la dégustation !

Recette de tarte vaudoise au vin blanc

La tarte vaudoise au vin blanc peut être servie en dessert ou comme collation. Cette délicieuse pâtisserie est meilleure faite maison. Si vous souhaitez confectionner la vôtre, voici une recette simple de cette tarte sans œuf ni crème.

Ce qu’il faut pour une tarte pour 4 personnes

D’abord pour la pâte sablée :

  • 140 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 0,5 dl de lait
  • 5 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • Une demi-cuillerée de sucre

Et pour la garniture :

  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre de cannelle
  • 10 g de farine
  • 15 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc

Vous pourrez choisir votre vin dans le catalogue de Délices et Gourmandises qui propose entre autres un excellent Côtes-du-rhône blanc « Fleurs de Garrigue » et un Entre-deux-mers blanc « Château Cazeau ». Pour varier un peu, vous pouvez aussi opter pour le vin de poire.

Comment préparer votre tarte ?

Commencez par la pâte. Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre, la levure et le beurre coupé en dés. Émiettez la mixture en travaillant du bout des doigts pour dissoudre le beurre. Rajoutez le lait et travaillez énergiquement avant de faire une boule.
Il ne sera pas nécessaire de laisser reposer votre pâte. Abaissez-la à une épaisseur d’environ 0,3 cm. Couvrez-en le fond d’un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

Préchauffez le four à 220°C.

Ensuite la garniture. Dans un autre bol, versez le sucre, la cannelle en poudre et la farine. Mélangez bien avant de le verser sur le fond de tarte. Versez le vin par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou avec le bout de vos doigts. Coupez le beurre en petits dés et parsemez la garniture avec.

Enfournez pour environ 20 min. Attendez que votre tarte soit bien froide avant de la démouler.

 

Le gâteau moelleux au chocolat

Le moelleux au chocolat est une pâtisserie qui se déguste à toutes heures. Ceux proposés par Délices et Gourmandises peuvent être achetés sur le site ou préparés à la maison si vous aimez mettre la main à la pâte. En voici la recette :

Ce qu’il vous faut pour un gâteau pour 6 personnes

– 250 g de chocolat
– 100 g de farine
– 125 g de sucre glace
– 175 g de beurre
– 5 œufs

En fonction de vos préférences, vous pouvez choisir du chocolat noir spécial pour la pâtisserie, du chocolat au lait ou du chocolat blanc.

Comment préparer la pâte de votre gâteau ?

Commencez par faire fondre le chocolat à feu très doux dans une petite casserole. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le au chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et homogène.

Dans un grand bol, mettez la farine et le sucre glace, puis les œufs entiers. Mélangez à grande vitesse pour que la pâte ait la consistance d’une émulsion parfaitement homogène et sans grumeaux.

Versez le chocolat fondu au beurre sur cette mixture. Mélangez délicatement avec une grande cuiller en bois.

Beurrez et farinez votre moule et versez-y la pâte. Enfournez pour 15 min à 200 °C.
Vous pouvez également utiliser des moules individuels. Toutefois, ramenez le temps de cuisson à 10 min.

Remarque : vous pouvez varier le parfum de ce gâteau an ajoutant quelques gouttes d’extraits de vanille ou d’eau de fleur d’oranger dans la pâte. Vous pouvez aussi y ajouter des fruits confits ou des écorces d’orange amère confites.

Comment servir votre moelleux au chocolat ?

Vous pouvez servir votre gâteau chaud ou tiède si vous l’aimez avec un cœur coulant, et accompagné de crème anglaise. Si vous le servez froid, vous pouvez le recouvrir d’une ganache au chocolat. Selon vos envies, vous pouvez l’accompagner d’une boisson chaude ou froide, ou d’une glace.

Annabelle a pu offrir à sa mère son rêve de jeunesse grâce au Jeux-concours de Délices et Gourmandises, elle témoigne

Nous sommes une fratrie de 5 enfants et nous essayons toujours de passer le dimanche ensemble avec maman et ses petits-enfants, chez les uns ou les autres. Mon emploi du temps ne me laissant pas le temps de cuisiner, et étant piètre cuisinière, il m’a fallu trouver une solution pour faire à manger lorsque ce serait mon tour de recevoir tout le monde. Délices et Gourmandises m’a sauvé la mise plus d’une fois étant donné que j’oubliais souvent mon tour et le Jeux-concours qu’il organisait m’a aussi beaucoup motivé.

Une rencontre fortuite

Il y a de cela près de 18 mois, alors que c’était mon tour de recevoir tout le monde chez moi, mon traiteur habituel m’a fait faux bond trois jours avant la date fatidique. Il me fallait une solution d’urgence. Je surfais sur le Net au bureau à la recherche d’un traiteur disponible en aussi peu de temps quand je suis tombée par hasard sur Délices et Gourmandises. Une vente par correspondance avec livraison sous 48 h était exactement ce qu’il me fallait.

J’ai alors décidé de voir le catalogue pour élaborer le menu du dimanche et j’ai été enchantée de voir que la grande majorité des plats proposés faisait partie de ce que maman nous préparait autrefois : choucroute garnie, cassoulet au confit de canard, jambon braisé, quenelles de volaille, etc., et tout un assortiment de desserts : tartes au citron, Kouglof aux raisins, gâteau dauphinois, truffes fantaisie…. Je n’ai pas hésité à passer une première commande, je n’avais pas tellement le choix de toute manière.

Une belle surprise pour maman

Ayant été satisfaite des services et des petits plats proposés, je suis vite devenue une habituée, que j’aie ou non des invités. Par ailleurs, je participais régulièrement aux jeux-concours organisés par les 2 plateformes. Bien que je ne comptais pas réellement gagner quoi que ce soit, j’ai été bien surprise de recevoir une lettre des Délices et Gourmandises m’annonçant que j’avais remporté un chèque de 9000 euros.

Nous étions quelque peu sceptiques, craignant une mauvaise pub. Nous avons donc décidé de ne pas nous manifester. Mais quelques semaines plus tard, l’équipe de la plateforme m’a joint au téléphone, pour me confirmer le lot et me présenter les conditions d’obtention du lot. Un chèque m’a ainsi été remis, chèque que j’ai pu toucher le jour même de sa réception.

J’ai ainsi décidé sans plus attendre d’offrir à ma mère le séjour aux Seychelles qu’elle avait toujours rêvé de faire depuis sa jeunesse. Nous sommes donc allées toutes les deux bronzer sous le soleil de l’océan indien. Je leur suis vraiment reconnaissante pour ce beau cadeau !

L’île flottante, ce dessert qui rappelle notre enfance

L’île flottante ou communément connue sous l’appellation : œufs à la neige. Elle est généralement composée de crème anglaise. Ce dessert rappelle surtout l’enfance, car elle est assez simple pour être réalisé par les mamans du monde entier. Oui, nous nous rappelons sûrement de cette crème anglaise parfumée à la vanille fait maison, un pur délice à ravir l’univers du goût et de la gourmandise. Délices et Gourmandises vous invite à suivre cet article pour connaître un peu plus sur l’île flottante.

La différence :

Bon nombre de personnes affirment que l’île flottante et l’œuf à la neige sont pareils. Il existe néanmoins une ambiguïté entre les deux. Dans la forme, l’île flottante est différente même si les ingrédients de réalisation sont les mêmes. Il est aussi à noter que dans une île flottante, les blancs d’œuf sont battus en neige avec le sucre pour être cuits au four. Il y a même qui le font en bain-marie avec une moule chemisé de sucre en poudre.
Les œufs à la neige par contre, consistent à préparer une crème anglaise préalablement faite à la veille, et à faire des blancs d’œufs avec du sucre à pocher dans du lait à 85 degrés.

Recette et ingrédients pour 4 personnes :

Meringue
Œufs (8 blancs) : 240 g
Sel fin
Sucre semoule : 200 g

Crème anglaise
Lait : ½ l
Œufs (4 jaunes) : 80 g
Sucre semoule : 125 g
Vanille gousse : ½

Comment est-ce que l’on va s’arranger au niveau de la préparation ?

La mise en œuvre de sa Base : 
La première étape consiste à mettre la base. C’est-à-dire, clarifier jaune et blanc, de réserver blancs, monter au ruban jaune et sucre, d’incorporer du sucre vanillé, de la farine et fécule en coupant, d’ajouter les blancs montés. Après que tout ceci soit fait, il faudra coucher sur plaque puis de Cuir à 150 °c, sans oublier de refroidir sur une plaque froide.

La préparation de la garniture :
Cette deuxième étape consistera par contre à détailler le biscuit, de puncher le sirop kirsché, de mettre la confiture et de la masquer, d’incorporer des raisins et amandes hachées et enfin de reformer le biscuit.

La mise en œuvre de la sauce :
Lorsqu’il s’agit de mettre en œuvre la sauce dans l’île flottante, il s’agit bien évidemment de confectionner une crème anglaise. Notons par ailleurs que pour la réalisation d’une crème anglaise, il faudra mettre dans le sac :
• 1/2 l de lait (entier, c’est meilleur)
• 60 à 80 g de sucre (selon le goût)
• 3 jaunes d’œuf
• 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’extrait de vanille liquide)

Finition :
Enfin, la dernière étape dans la mise en œuvre d’une île flottante est la finition. Cette étape exige de l’art pour que le plat se mange tant bien au niveau gustatif que visuel. Il faudra par ailleurs masquer la crème chantilly, puis parsemer raisins et pistaches et enfin dresser un plat rond avec une sauce tout autour.

Le cupcake, une pâtisserie en vogue

Originaire de la Grande-Bretagne et des Etats-Unis, le cupcake désigne de petits gâteaux cuits dans des moules individuels en forme de tasse, et depuis quelques années dans des caissettes en papier. A la fois beaux et bons, les cupcakes sont actuellement en vogue. Ces petits gâteaux sont présents à toutes les occasions : mariages, baptêmes, etc.

Le cupcake, c’est quoi ?

Pour faire simple, les cupcakes sont des muffins recouverts de glaçage ornés de quelques éléments de décors. Leur invention date du XIXe siècle. Pour l’histoire, il existe deux versions.

D’après Greg Patent, dans son ouvrage « Baking in America », il s’agissait à l’origine de gâteaux pour lesquels les ingrédients étaient mesurés à la tasse et non au poids. Cette pratique permettant de gagner beaucoup de temps en cuisine.

La deuxième version attribue son appellation au contenant, du fait notamment que les gâteaux étaient cuits dans des récipients en forme de tasses à thé. Pour l’explication, les vieux fours de l’époque mettaient trop de temps pour cuir des gâteaux. Du coup, il était plus intéressant de faire beaucoup de petits gâteaux au lieu d’un gros en une seule cuisson. D’où les cupcakes.

Les astuces pour réaliser des cupcakes attrayants

Les cupcakes se distinguent par leurs jolis contenants : les caissettes pouvant être transparentes, arborer des couleurs ou porter des motifs. Le topping fait également le charme des cupcakes. Les possibilités sont d’ailleurs nombreuses. Selon les goûts et les thèmes à mettre en valeur, on peut le faire au chantilly, à la crème pâtissière, au mascarpone, à la crème au beurre, à la meringue brulée, et bien d’autres encore. Pour la décoration, votre imagination en est la seule limite. Des billes de toutes les couleurs, des éclats de chocolat, petits cœurs, vermicelles au chocolat, petits fruits, l’usage de colorants, etc. tous les moyens sont bons pour rendre vos cupcakes attrayants. Délices et Gourmandises vous invite à découvrir ses différentes recettes de cupcakes.

Jeux-Concours : Anne-Marie reçoit de Délices Gourmandises un ordinateur portable

Comme à l’accoutumée, le week-end, nous nous retrouvons autour d’un jeu de cartes ou de dominos, toute la famille s’amuse et se détend tout en racontant sa semaine, ses joies comme ses peines. Tradition oblige ! Non loin de là, bien disposées sur une table basse, les pâtisseries et les friandises de Délices et Gourmandises.

Une saveur qui reste sur le palais

Un après-midi, alors que je m’étais rendue au salon de coiffure pour mon brushing hebdomadaire, ma coiffeuse a été retenue ailleurs pour des histoires de paperasserie. Afin de me faire patienter, elle a demandé à son assistante de me servir des friandises au goût inégalé.

Lorsqu’elle fut de retour, je n’ai pas résisté à l’envie de lui demander de chez quel confiseur provenaient les produits. À ma grande surprise, elle les commandait en ligne, sur Délices et Gourmandises. Bien que sceptique, j’ai tenté une première commande, suivie de nombreuses autres qui m’ont autant ravie les unes que les autres. Depuis, aucun jour ne se passe sans que je ne grignote une petite douceur. En solo ou avec ma famille, caramels, pâtes de fruits de luxe, biscuits, orangette, cake aux fruits sont autant de produits qui n’ont cessé d’émerveiller nos papilles gustatives.

La touche qui fait le plus : les cadeaux-surprises

Sans nul doute, ma fidélité et mon attachement aux services de Délices et Gourmandises ont été récompensés. Ainsi, j’ai également été conviée à participer à un jeu-concours organisé par la plateforme pour ses clients les plus fidèles. Je n’ai pas gagné du premier coup.

Lorsque j’y ai pris part pour la seconde fois, la chance m’a souri et je suis rentrée chez moi entièrement comblée avec un ordinateur portable entre les mains. Aujourd’hui, je surfe sur mes pages préférées tout en dégustant mes friandises préférées. Incroyable, mais vrai ! Encore merci à toute l’équipe pour le travail qu’elle fit.

Une recette originale pour la préparation d’une charlotte aux fraises

Une charlotte aux fraises est un dessert qui se déguste en famille ou entre amis. Son goût unique ainsi que sa légèreté font de cette dernière l’une des recettes les plus préparées dans le monde.

Quels ingrédients pour préparer ce dessert ?

La charlotte aux fraises est un dessert facile à réaliser. De plus, il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Tout ce dont vous devez disposer c’est un demi-kilo de fraises, 500 g de biscuit à la cuillère, 100 g de sucre en poudre, 4 cuillerées à soupe de sirop de citron et 50 cl de crème fraîche.

Comment s’y prendre pour préparer ce dessert ?

Prenez des fraises préalablement lavées, équeutez-les avec un couteau avant de les couper en rondelles. Vous placez ensuite ces dernières dans un saladier où vous verserez du sucre. Vous mélangerez ensuite délicatement.

Après cela, vous ajouterez la crème tout en continuant de mélanger avec délicatesse. Une fois terminé, réservez.

Prenez ensuite un plat creux et versez-y 4 verres d’eau et le sirop puis mélangez. Trempez après dans ce mélange les biscuits tout en veillant à ce qu’ils restent humidifiés et non imbibés. Ce n’est qu’après cela que vous vous les placez dans le moule à charlotte. Pour commencer, tapissez le fond, après vous n’avez qu’à placer côte à côte les biscuits sur les parois.

Vous devez ensuite faire couler la moitié de la salade de fraises sur le lit de biscuits avant de recouvrir avec une nouvelle couche de biscuits préalablement imbibés. Pour terminer, posez une petite assiette de même taille que la moule sur la charlotte, et mettez au réfrigérateur.

Pour la servir, enlevez l’assiette, démoulez la charlotte sur un plat puis décorez-la comme vous le souhaitez.

Si vous êtes pressés, vous pouvez également commander votre charlotte aux fraises, chez Délices et Gourmandises.

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