Il existe une grande variété de biscuits au citron, des biscotti morbidi al limone italiens aux recettes plus simples. Nous vous proposons ici une variante facile bien citronnée qui fera sûrement plaisir aux amateurs de ce parfum.

Ingrédients du biscuit au jus de citron

Pour confectionner une quarantaine de biscuits, il vous faudra :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– ½ sachet de levure chimique
– 120 g de beurre ramolli
– 1 citron
– 1 c.à.c de zeste de citron
– 1 jaune d’œuf
– 1 jaune d’œuf + 1 c.à.c d’eau pour dorer les biscuits

Étapes de réalisation

– Râpez le citron pour récupérer le zeste puis pressez-le.

– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel et levure) puis creusez un puits au milieu. Dedans, versez le beurre, le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer une heure au frais.

– Préchauffez le four à 170 °C.

– Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte avec un rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire, tracez et découpez la pâte. Vous pouvez quadriller avec un couteau ou une grille si vous voulez.

– Disposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en gardant un peu d’espace entre eux. Badigeonnez-les ensuite avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

– Faites cuire au four pendant un quart d’heure en surveillant. Une fois les biscuits bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.

Pour ceux qui aiment les pâtisseries au citron, cette recette de biscuits est à la fois facile et rapide. Sinon, vous pouvez commander le gâteau au citron de Délices et Gourmandises, ainsi que d’autres friandises tout aussi parfumées.