Les choux à la crème de bêtises de Cambrai à la pomme se présentent comme un autre moyen de profiter des goûts et arômes de ces bonbons proposés par Délices et Gourmandises. Pour le goûter ou pour un repas de fêtes, ces petits choux feront l’unanimité. En voici la recette.

Les ingrédients

Pour une douzaine de petits choux, il vous faudra :
– 75 g de farine
– 40 g de beurre
– 12,5 cl d’eau
– 2 œufs
– 1 pincée de sel

Pour la crème aux bêtises de Cambrai :
– 20 cl de crème liquide très froide
– 20 bêtises de Cambrai parfumées à la pomme

Vous pouvez commander vos bêtises de Cambrai auprès de Délices et Gourmandises et prendre plusieurs parfums.

Préparer vos choux

Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans l’eau avec le sel. Portez le mélange à ébullition puis retirez du feu. Versez la farine en une seule fois et battez vigoureusement jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.

Incorporez les œufs un par un en battant énergiquement. Attendez que l’œuf ajouté soit bien « avalé » par la pâte avant d’ajouter le suivant. Vous devez obtenir au final une pâte souple et non liquide.

Mettez votre pâte dans une poche à douille. Préchauffez le four à 200°C.

Recouvrez votre plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules de pâte en prenant soin de laisser assez d’espace pour qu’elles puissent gonfler pendant la cuisson.

Badigeonnez les boules de pâtes avec du jaune d’œuf battu avec deux cuillerées à soupe de lait.

Mettez vos choux à cuire pendant 10 min à 200°C puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 8 minutes.

Pendant que les choux refroidissent, préparez la crème : commencez par écraser très finement vos bonbons. Montez la crème en chantilly et incorporez les bonbons.

Mettez la crème dans une poche à douille. Remplissez les choux et laissez-les au frais. Ne les sortez du réfrigérateur qu’au moment de servir.