L’été est synonyme de desserts légers aux fruits frais. La génoise à la mousse de fraises fera l’unanimité auprès des petits et des grands. Envie de réaliser vous-même ce délicieux gâteau à la maison pour le déjeuner dominical ? Suivez cette recette inratable de Délices et Gourmandises.

Les ingrédients à préparer

Pour régaler 8 personnes avec votre génoise à la mousse de fraises, vous devrez réunir les ingrédients suivants :
– 60 g de farine
– 60 g de maïzena
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 1 c à c d’extrait de vanille

Pour la mousse
– 500 g de fraises
– 12,5 cl de crème fraîche
– 60 g de sucre
– 1 blanc d’œuf
– 2 c à c de gélatine en poudre

Les étapes de la préparation

– Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
– Choisissez 2 moules de 20 cm de diamètre, graissez-les et tapissez leur fond de papier sulfurisé.
– Pendant 5 minutes, mélangez au batteur les œufs, l’extrait de vanille et le sucre. La mixture doit blanchir et être bien épaisse, lisse et homogène.
– Tamisez la farine et la maïzena. Incorporez délicatement le mélange à la préparation précédente et remuez immédiatement avec une cuiller en métal, mais sans excès pour préserver le volume de la pâte.
– Versez celle-ci dans les moules, puis enfournez pendant 20 min. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau plongée dans les gâteaux doit ressortir propre.
– Laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler, puis laissez-les sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

C’est le moment de passer à la mousse.
– Mixez 250 g de fraises dans votre robot de cuisine jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance homogène, puis ajoutez-y le sucre.
– Placez le mélange dans une casserole pour le porter à ébullition. Pendant cette opération, saupoudrez-le de gélatine en remuant continuellement pour qu’elle se dissolve totalement.
– Ensuite, pendant que la mixture refroidit, répartissez le reste des fraises en deux. Coupez un des tas en rondelles.
– Au batteur, fouettez la crème et montez le blanc en neige et incorporez-en le tiers à la mixture contenant les fraises.
Dernière étape, la décoration.
– Ôtez le sommet des gâteaux pour obtenir une surface plane et disposez l’un d’eux sur un plat de service.
– Nappez-le avec les 3/4 quarts de la mousse restante, puis décorez avec les fraises en rondelles
– Avec le reste de mousse, nappez la base du deuxième gâteau et posez-le délicatement sur les rondelles de fraise.
– Enduisez le haut avec la crème fouettée restante et disposez joliment les fraises entières.

Après 2 à 3 h au frigo, votre génoise à la mousse de fraises est prête pour la dégustation !