La tarte vaudoise au vin blanc peut être servie en dessert ou comme collation. Cette délicieuse pâtisserie est meilleure faite maison. Si vous souhaitez confectionner la vôtre, voici une recette simple de cette tarte sans œuf ni crème.

Ce qu’il faut pour une tarte pour 4 personnes

D’abord pour la pâte sablée :

  • 140 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 0,5 dl de lait
  • 5 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • Une demi-cuillerée de sucre

Et pour la garniture :

  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre de cannelle
  • 10 g de farine
  • 15 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc

Vous pourrez choisir votre vin dans le catalogue de Délices et Gourmandises qui propose entre autres un excellent Côtes-du-rhône blanc « Fleurs de Garrigue » et un Entre-deux-mers blanc « Château Cazeau ». Pour varier un peu, vous pouvez aussi opter pour le vin de poire.

Comment préparer votre tarte ?

Commencez par la pâte. Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre, la levure et le beurre coupé en dés. Émiettez la mixture en travaillant du bout des doigts pour dissoudre le beurre. Rajoutez le lait et travaillez énergiquement avant de faire une boule.
Il ne sera pas nécessaire de laisser reposer votre pâte. Abaissez-la à une épaisseur d’environ 0,3 cm. Couvrez-en le fond d’un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

Préchauffez le four à 220°C.

Ensuite la garniture. Dans un autre bol, versez le sucre, la cannelle en poudre et la farine. Mélangez bien avant de le verser sur le fond de tarte. Versez le vin par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou avec le bout de vos doigts. Coupez le beurre en petits dés et parsemez la garniture avec.

Enfournez pour environ 20 min. Attendez que votre tarte soit bien froide avant de la démouler.