Les truffes en chocolat font partiedes confiseries incontournables pour Noël. Délices et Gourmandises vous donne la recette et toutes les astuces nécessaires pour réussir de délicieuses truffes fantaisies vous-même.

La petite anecdote des truffes fantaisies par Délices et Gourmandises

Derrière les grandes confiseries se cachent de jolies histoires que Délices et Gourmandises se propose de vous révéler. En décembre 1895, le pâtissier Louis Dufour est confronté malgré lui à un manque de matières premières pour préparer ses friandises à l’approche des fêtes de fin d’année et surtout, de Noël. Plutôt que de faire appel à un confrère, Louis Dufour décide d’optimiser ce qu’il a sous la main, à savoir, de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre. Le mélange est ensuite plongé dans du chocolat fondu avant d’être saupoudré de cacao en poudre pour obtenir une texture mate qui rappelle le célèbre champignon – d’où son nom. Depuis, les truffes sont associées aux traditions culinaires de la Savoie, et plus particulièrement de Chambéry.

La recette de Délices et Gourmandises pour réaliser de belles truffes fantaisies

Beaucoup plus faciles à réaliser qu’on ne le pense, les truffes se préparent en à peine 10 minutes. Pour réaliser vos truffes, vous aurez besoin de 450 g de chocolat, de 25 cl de crème fraîche et du cacao en poudre pour la finition. Pour vous simplifier la tâche, Délices et Gourmandises vous conseille d’opter directement pour du chocolat râpé ou en petits morceaux.

Mettez la crème fraîche dans une casserole et portez-la à ébullition. Versez la crème encore brûlante directement sur votre chocolat qui devrait rapidement fondre. Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère et rajoutez les arômes que vous souhaitez selon vos préférences. Laissez refroidir ce mélange au moins 2 h. Il ne vous reste plus à former de petites boules de chocolat que vous pouvez façonner à la main ou à l’aide de deux cuillères avant de les enrober de poudre de cacao. Et pour apporter la touche fantaisiste à vos truffes, vous pouvez remplacer le cacao par des graines de sésame, du coco râpé, des paillettes sucrées ou encore des éclats d’amandes pour l’enrobage. Tout est permis pour sublimer vos truffes en chocolat et étonner vos convives.

Vous n’avez pas la patience de passer derrière les fourneaux pour faire vos propres truffes fantaisies ? Passez commande dès maintenant chez Délices et Gourmandises pour recevoir vos truffes en chocolat au plus vite.